肉末雪菜魔芋丝的做法，生活方式的提高，生活水平的上升，我们对吃的要求也越来越高。肉末雪菜魔芋丝给你不一样的美味。先把做法分享给大家，1.雪菜切末后用清水泡十分钟，去盐。2.魔芋丝清水泡三五分钟，猪瘦肉切末。3.锅内放油，放入两三个辣椒炒香，然后放入肉末翻炒。4.放入魔芋丝翻炒一会儿，然后放入雪菜翻炒一分钟。
1雪菜肉末四季豆
1.四季豆折去两头，撕去老筋，改成寸段；
2.雪菜切末；
3.猪肉切成肉末；
4.姜切成碎屑状；
5.锅上火放油烧到七成热，将四季豆拉油倒出，趁热锅投入肉末，雪菜，葱花，姜米略煸一下；
6.放入四季豆稍炒一下，烹八黄酒，加调料，汤少许略焖一下，收干水分，淋麻油，翻匀后装盘即成。
2肉末雪里蕻
1、将猪五花肉切成碎末；雪里蕻冲洗净，用温水浸泡20分钟，捞出挤净水分，切成碎末。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，下入肉末煸炒至变色，加葱片爆香，烹绍酒，下入雪里蕻继续煸炒片刻，调入酱油、花椒水、白糖、味精，添少许汤，移小火慢煨5分钟，再转旺火收汁，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
咸鲜醇香，佐饭佳肴。
大师叮咛
成雪里蕻要反复冲洗，并浸泡透。雪里蕻喜油，炒制时要煸透再煨至熟，最后用旺火收汁。
3肉末雪里蕻
1、洗净辣椒、雪里红和葱，雪里红和葱沥干水切成丁，辣椒切成圈。
2、倒3汤匙油入锅，爆香葱花，放入猪绞肉炒散，直至肉色变白。
3、将雪里红倒入炒30秒，加1/6汤匙酱油、1/6汤匙料酒、1/5汤匙鸡精和1/8汤匙盐翻炒几下。
4、倒入辣椒圈再炒10秒钟，即可上盘。
贴士
1、腌制过的雪里红烹调前，最好用清水冲去多余的盐，由于雪里红比较吸油，炒时放多点油也不显肥腻。
2、雪里红含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。
4肉末雪里蕻
1.雪里蕻用清水洗净后沥干水分切成较小的段备用
2.泡发黄豆用盐水煮10分钟，沥干水分备用
3.锅内烧热油后将干辣椒放入小火炒出香味，放入肉末煸炒至白色，加入酱油、料酒煸炒至八分熟时加入黄豆及雪里蕻焖炒3分钟即可出锅
小诀窍
1、黄豆煮制的时间不宜过长，否则影响口感，而且软绵绵的在炒制的过程中容易碎 2、雪里蕻本身就是一种北方的咸菜，所以在煮制的过程中就不需要额外加盐了，如果觉得比较咸，可以适量的加些糖在里面，味道也很好 3、一次可以多做些，平时拌饭或浇在面条上味道都很好
5雪菜肉糜
1.上面压重物12小时左右（没有合适的重物，可以用大保险袋装满水，扎紧压上去即可。
2.移去重物，芥菜拿出，用清水冲洗干净，再大力挤去多余水分；切碎待用。
3.生姜一小块（拇指大小）切碎，打算2-3瓣去皮切碎。
4.锅内放油，待油热，下姜和蒜，略炒香，加入1-2大勺剁椒小火炒香，转大火，加入1-2两肉糜，滑散炒至9分熟将雪菜加入，翻炒均匀，加入0.5小勺白糖，盐适量（因为清洗雪菜的程度和剁椒的咸度不同，所以这个要自己把握）。剁椒如果没有现成的，就买几个新鲜红红辣剁碎了加入即可。
