一个山西人将杭州的龙井茶研发出了新品种，将绿茶变红茶，让西湖龙井有了另外一个名字——西湖工夫茶，这个奇妙的变幻组合，张万虎用了5年的时间，而他对茶的喜爱和坚持，却持续了二十五年。
张万虎还是山西五台县里的孩子时，所见的茶，无非是父亲那有些粗糙的砖茶，黑乎乎地掰一块扔进老铁壶里，煮一壶，多是饮而非品。
也许是父亲的冰糖红茶让张万虎爱上了喝茶，机缘巧合来到了杭州这个龙井茶的故乡，几十年后，当张万虎在他的龙井田旁，开始对西湖工夫茶进行研发时，让他看着手中的绿茶，有了变绿为红的想法。
张万虎做西湖工夫茶用了五年的时间，用掉了几千斤的茶叶，从西湖龙井最珍贵的明前茶开始，年复一年，从茶山上采摘鲜叶，不断研发——摘了炒、炒了尝、尝了扔，投入了很多金钱。
张万虎在研发中，拼的是财，但熬的是心。做红茶有两个最大的问题，就是酸度和涩度。它们互相矛盾、制约，必须让两者达到一个最和谐的比值，才能达到想要的口感。
张万虎的坚持，来自于对红茶的信心。茶叶是被世界公认的健康饮品，随着人们健康意识的增强，茶的消费未来会远远高于其他饮料消费。而中国是茶叶，尤其是红茶的消费大国。喝茶的客户群体年龄也从中老年扩大到青年人，消费群体越来越大。
张万虎开始了满中国的“取经”，走遍了各大红茶产区，在居住于深山的茶农家一呆就是好几天，跟他们交流学做茶。秋茶的时候，基本上是把所有技术问题解决了，让很多人来尝过，评价口感好，这个时候真是无比的喜悦。张万虎做成了自己的茶。
张万虎为他的茶规划好了一切。大到成立公司、投资建厂、做展示厅、设计发展规划等等，小到茶叶的名字、包装，甚至是包装上提的诗。他为茶起了很多好听的名字，西湖问梅、西湖寻梅、西湖傲雪、西湖雀舌……五十多个名字，全出自他一人之手。
“西湖”，这两个字很难注册，因为它是世界文化遗产。而拥有了这个“姓”，让这款茶光商标就价值一个亿。
工夫茶也没让张万虎失望，除了在专业领域屡获荣誉外，在取得专利后于开始推向市场，短时间内就占领了很多销售渠道，受到了业界和消费者的肯定。
如今的张万虎由茶而生的想法更多了。由茶而望的目光也更远了。从绿茶到红茶，变的只是制茶工艺。但他更想让茶在科技的帮助下，变成你无法想象的模样。他坚信，茶产业也必将走向一个科技时代。
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