现如今，准备又到端午节了，广西的人们已经陆陆续续地包粽子、做糍粑。
说实在的，很多大大小小的节日，广西人都过得非常有气氛。
特别是在农村，每逢各种节日，从村头到村尾都能感受到一股浓浓的节日氛围。
临近端午节，除了包粽子、做糍粑这些小吃，还有其他餐桌上的重头菜要准备。
这些重头菜里面除了鱼，还有就是土鸡、土鸭，堪称是广西人过节时餐桌上必不可少的美味。
下面我来看看广西人说的土鸡、土鸭，到底有什么特别。
一、广西人眼里的土鸡、土鸭真有那么好吃？
在广西“土鸡”、“土鸭”似乎已经成为鸡、鸭肉质好不好吃的代表名词。
农村自家养的鸡和鸭，喂的是米糠、剩饭、剩粥、玉米，长大后鸡鸭的肉质紧实鲜甜，不像饲料养出来的鸡鸭，吃起来肉质绵软如泥。
于是人们就喜欢把这种吃米、粥、饭、玉米长大的鸡鸭称为“土鸡”和“土鸭”。
从小在农村长大的我，吃到的大多数都是自家养的鸡和鸭，那个味道确实让人念念不忘。
也许就是因为这样的味道，很多人离开家乡后，一到节日里，总是会奔着带“土”字的鸡和鸭去买。
对于住在城里的人，过节想要买到正宗的带“土”质的鸡和鸭，那可真是不容易。
每天逛超市、菜市，看到销售家禽类的地方，总是会看到这种挂着“土鸡”、“土鸭”标签销售的鸡和鸭，很多时候有点让人摸不着头脑，不太敢买。
因此广西人为了在节日里吃到肉质鲜美的“土鸡”和“土鸭”，经常也是费尽了心思。
要么找认识的熟人预定购买，要么就是托人从老家带到城里来，这算是非常靠谱的方法了。
实在没办法的时候，就去那种带有池塘和果园的开放式养殖场购买鸡和鸭，选上一只养殖天数够100天以上的就可以了。
这种地方的鸡和鸭，相对于纯饲料封闭式养殖的鸡鸭来说，肉质要好很多。
对于肉质鲜美的土鸡、土鸭，广西人有着不同的吃法，各具特色。
二、广西人端午节里土鸡、土鸭做法花样多
1.白切鸡和白切鸭。
广西靠近广东，所以在饮食上面深受粤菜的影响。
广西人和广东那边一样，都喜欢白切各种肉类，然后蘸上调制的酱再吃。
买到肉质鲜美的鸡和鸭，当然会首选拿来做白切鸡和白切鸭。
整只鸡和鸭，放到烧开水的锅里，慢慢焖熟，捞出后砍好装盘即可。
做法上算是很简单，没有太多复杂的程序，同时还保留了鸡和鸭原始的那种鲜甜味道。
2.酸辣柠檬鸭。
柠檬鸭是广西南宁比较有代表性的特色菜，用料大胆、丰富，口味偏重，是不可多得的一道下饭菜。
将鸭肉砍成块后，爆香后加入蒜头、藠头、酸姜、酸辣椒、泡椒等一起翻炒，加入蚝油、酱油进行调味，出锅前加入切碎的柠檬，翻炒均匀即可。
一道酸、香、鲜、辣的柠檬鸭做好后，要趁热吃是味道最好的，就连配料都变得非常好吃。
来到广西南宁的朋友们，一定要记得品尝一下这道菜，会让人念念不忘。
3.醋血鸭。
相信很多人没吃过这道菜，可以说制作起来算是非常有特色的。
在新鲜的鸭血里面加入酸醋，让血不凝固，然后将鸭肉砍好下锅爆炒，把醋血和其他辣椒等配料一起放进去。
这样做的鸭肉颜色偏深，吃起来香辣鲜咸，又有一点酸，一点也不会腻。
结语：好了，今天就分享到这里吧。广西人过端午的打开方式，不仅会包粽子、做糍粑，其实餐桌上的鸡和鸭才是重头菜，不知道你最喜欢哪一种？
欢迎留言告诉我，土鸡和土鸭，你最喜欢的是哪道菜呢？赶快来分享一下吧。
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