如何做老干妈炒香干好吃 怎么做老干妈炒香干好吃，老干妈炒香干做法教程图解，yohack通过文字图片为您详细介绍老干妈炒香干怎么做好吃，老干妈炒香干最新、最全的食谱。大家先看看他的步骤吧,香干洗净切小方丁，瘦肉剁成肉沫，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。锅烧热，倒入油，烧热后倒入肉沫翻炒至变色，倒入红辣椒和姜末炒香。
1小炒香干
1，准备材料
2，香干，青椒，胡萝卜分别切丝
3，锅中放油，倒入香干丝
4，倒入胡萝卜及青椒丝，加入调料，翻炒均匀后，出锅
小诀窍
1，因为香干已经有盐了，所以这道菜中不用放盐。
2，因为胡萝卜本身较甜，所以此道菜中不用放糖。
3，此道菜中香干质量的好坏有决定性的作用。
2韭黄炒香干
步骤1：韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。
步骤2：锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。
步骤3：锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。
3韭菜炒香干
1.【香干的切法】
2.香干用清水冲洗干净
3.洗净的香干放在案板上，左手指压在香干表面
4.右手握刀，刀与香干成60度角倾斜
5.用刀将香干斜切成片状
6.切好的香干片
7.【炒制过程】
8.韭菜用清水洗净
9.捞出控干水分后，用刀切成约3CM左右的寸断
10.切好的香干片
11.锅内倒入适量的食用油烧热
12.放入蒜蓉和干红辣椒段，炸至出香味
13.放入香干片，小火用铲子翻炒至香干吸收油脂，表面膨化
14.倒入韭菜段，用铲子翻炒，至韭菜变色
15.加入适量的食盐调味即可
4老干妈炒蚬
1. 先爆炒剁辣椒、辣椒酱和辣椒豆豉。
2. 放入蚬后把蚬炒至开口。
3. 加入糖和生抽。
4. 最后滴入柠檬汁。
小诀窍
特点：蚬又称黄蚬、金蚶、扁螺。蚬肉味鲜美，营养丰富，有开胃、通乳、明目、利尿、去湿毒、治肝病、麻疹退热、止咳化痰、解酒等功效。
烹饪心得：把蚬煮前用盐水和磨刀石泡养一下，让蚬能更快地吐出沙子。
5老干妈炒花甲王
1、烧开水，把花甲王放入水中，烫之开口（一开口即捞出）。
2、放油，爆香姜末，放入花甲王，加入适量老干妈辣椒酱和盐，翻炒片刻，撒入葱花即可。
