今天去市集看到了新上市的小湖虾,这种小虾的做法很多,大多数人会直接炸吃,小虾的虾头部也有很硬的壳,炸后香酥,吃起来不扎嘴,真的非常新鲜。不过我还是把虾头各个摘去,
虽然费时费力,吃起来口感会更好,可以根据自己喜欢的口感确定炸制的时间,或微软、或香酥。如果炸到干香的状态,捞出控油,密封保存就是罐头了,可以保存很久
用料主料小湖虾500克辅料鸡蛋1个料酒1汤勺盐2小勺葱适量面粉1汤勺淀粉2汤勺酥脆虾的做法1.这种本地自产的小湖虾2.摘去小虾的头部,清洗干净3.洗干净的小虾控干水,放入盐、
切碎的小葱、料酒,想吃新鲜原味的就不要放胡椒粉等,如果喜欢味道浓一点的可以随意添加调料4.拌匀,静置10分钟,中间翻拌几次,让盐和料酒充分和小虾融合5.放入面粉、淀粉和鸡蛋
6.再次拌匀,如果虾控水控的不是很干净,可以适当在加点面粉,拌好后腰各个小虾上都裹上蛋液等,不见有流动的水分7.宽油烧热,夹一个小虾放到油锅看到小虾立刻回浮起,油温就可以,
把虾倒入油锅迅速用筷子搅动8.边炸边用筷子把有粘连的分开,炸到看不见水汽,小虾各个微黄浮起,就熟喽,喜欢香酥的就多炸一会,用筷子来回波动有碰撞的声音状态;喜欢微软口感的就看到小虾变色浮起就可以捞出