每个爱做饭的人都有自己的一道拿手好菜，味道与一般人的不同，有着独特的味道和秘方。最近的天气一天比一天暖和，今天我所在的地方都下起了小雨，很多人喜欢吃凉菜了，正月里很多人在家正是轻松的时刻，快点做一盆泡椒凤爪吧，保证吃完开想吃。
泡椒凤爪——老公的下酒菜，孩子的追剧零食！看起来复杂其实是很简单的一道凉菜。泡椒凤爪是重庆的一种民间小吃，一开始因为缺乏食物而发明的，本来是难登大雅的食物，没想到受到了人们的喜爱和追捧。
因为作为熟食还容易保存，一时间泡椒凤爪火遍了全国，做成了零食包装推向全国。泡面、火腿、卤蛋、鸡爪是学生时代最受欢迎的四大美食！辣条都要靠边站，只能算作零食。
做法：1、鸡爪用牙刷仔细的洗干净，剪去指甲，切成两半。2、冷水下锅放入姜片、料酒、花椒、香叶、八角同鸡爪一起煮8分钟左右，最后3分钟加一点白醋，可以让鸡爪看起来比较白。3、煮鸡爪不能时间久了，要不然肉烂了吃起来没有嚼劲。4、煮好的鸡爪最好泡在冰水里面，保证出来后的鸡爪肉质Q弹。5、冲洗干净鸡爪然后开始腌制，生姜、花椒、小米椒、泡椒和鸡爪混合在一起，加盐和一些清水，最后再挤点柠檬汁放进去味道更好。
记住不要把柠檬籽放进去，时间久了会变苦。密封好放在冰箱里等待一晚再吃，味道会更好。如果受不了太辣的，辣椒象征性的少放一点，用老抽和生抽、白糖腌制也是可以的！
