自然给予了人们最纯粹的食物，但是在善于发现和创造的云南人手中，简单的食材幻化出无限可能，这是食物激发出的智慧。水泡梨盛产于云南个旧，很多云南人不论是在炎热的夏季的还是在寒冷的冬季都喜欢吃这种泡梨，是一种很具有地方特色的泡菜。对于身处他乡的个旧人来说，水泡梨绝对是想家的重要缘由之一。水泡梨是将采摘于深山里的涩梨，清洗后加中草药入缸泡制而成。水泡梨不仅风味独特、口感极佳，还具有健脾胃、生津解渴的功效，因此深受消费者的喜爱。水泡梨果实均匀，皮薄肉厚，味道甜美。最主要的是水泡梨具有清肺抑火的功效，所以深受个旧人的喜爱。
个旧的水泡梨
把梨泡在加了盐、酒、甘草等作料的水中，待腌制一定时间后，即可食用，这种梨称为泡梨。用来泡的梨多半小而涩，泡后不但全无涩味，还十分可口，又开胃润肺，此法自然极好。水泡梨的制作与时节有关，在每年果实成熟季节，把经过专门采购、精心挑选的新鲜完好的、建水的小蜜梨和个旧产的小涩梨和葫芦梨。无论哪种梨，梨皮味道都会有些苦涩，若是连皮吃，略影响梨的口感，经过加工的泡梨却是把梨皮也浸的美味。虽然梨的种类不相同，但做工却是一样的浸泡于瓦缸里或大瓮里，用本地纯净山泉水，加入适量的甘草为首的中药材、食盐等配料，浸泡两个月以上，才可以开封食用。水泡梨是有着鲜明地域特色的食物，本地人很喜欢吃，也颇受外地人青睐，是个旧人馈赠亲友的一份特色美食。
个旧的水泡梨
制作好的泡梨金黄色的梨皮被水泡得光滑、光亮。泡梨水清澈，喝一口味道清凉。无论梨肉还是梨水都是一道不可错过的美味。泡梨只要做成一年四季便都可以食用，在冬天来上一个泡梨，清凉解毒、清淤化痰，在炎热的夏天来上一个生津止渴又消暑。咬一口酸溜溜，后味还有些回甜，吃一口神清气爽。泡好的梨，一口咬下去，在金黄色外皮的映衬下，那果肉越发雪白细腻。口感清甜略带咸味，脆嫩汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人爱极，特别是加了甘草泡出的梨，每一块果肉进口都有股回甜的好滋味，吃完一个还想再吃一个，又因泡梨小，一次吃三四个都没问题。
个旧的水泡梨
正宗的水泡梨一般是在每年9月中旬出现，一直卖到隔年的5、6月。9月的梨是用黄梨和火把梨，到了10月最美味的小葫芦梨便上市了，小葫芦梨泡出的梨是称霸梨坛的美味。就算贪吃多买一些回家也不必担心会坏掉，泡着可以放好几天，只是梨皮会变乌，但好滋味却一点不会跑偏。水泡梨的味道虽然不好闻，但是只要用刀把皮削开，在乌皮的相衬下，那果肉越发雪白细腻。咬一口，又酸又甜，脆而汁多，比新鲜梨有过之而无不及，让人越吃越想吃。
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个旧的水泡梨，清甜爽口，你吃过吗？
水泡梨个小，大多数人吃的时候都是三两口就解决了一个。其实吃水泡梨也是有一定技术含量的。先咬上一口，含在口中吸吮一番，再细细咀嚼，把梨肉中混合了各种味道的果汁全部嚼出才咽下果肉，这才是有追求的吃货的吃法，果汁才是泡梨的精华。小伙伴们，在云南红河，个旧的水泡梨，清甜爽口，你吃过吗？
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