即将端午，又到了粽子飘香季，走在街头就可以闻到那浓郁的粽子香。在闽南一般以肉粽为主，还有着本地人爱吃的碱粽，哪款粽子才好吃？因人而异，有人喜甜，有人喜咸，有人喜咸蛋黄，还有人喜欢海鲜的。
厦门有着20几年历史的宝贵，在端午节即将到来之际，提前在店内包起了粽子，这里的粽子现包现卖，基本不入冰库，当天包完、煮完就会有预定的人来取走，这样的粽子真的是超糯、超香的。
包粽子非常的麻烦，从准备材料到煮熟，需要一个漫长的过程，小时候的粽子是提前一天包，大火煮至熟，然后小火焖上一夜才可以吃到。
闽南咸粽材料：
干棕叶（厦门用的是竹叶）提前一天泡在水里
咸蛋黄（最好是新鲜的咸鸭蛋去壳取出）
卤好的三层肉、干贝、板栗、香菇、加入卤汁炒好的米饭（ 炒糯米时，要拌上卤汤、葱头油等配料）
制作过程：
泡好的粽叶需要刷洗干净，然后再过水冲干净才可以使用。
洗好的粽叶需要折成三角状，放入米、配料，最后再铺上米，包裹起来
一般一串12粒，再放到高压锅中压熟。在宝贵，这里用的是大锅，水漫过粽子，大火煮上几个小时，再开锅取出，属于比较传统的方式。因为制作的粽子比较传统，口感上也是还原古早味，粽子较软糯，较美味，难怪不早早来预定，都无法享用美味。
这里有着传统的肉粽，在厦门又称之为烧肉粽，要称热吃才美味。这里最独特的是着加海鲜的霸气十足的肉粽，里面不止加了常规的配料，还加了鲍鱼、沙虫、螺肉、虾仁、干贝、螺肉……用料丰富，一个足有半斤多重，打开是满满的香味，色泽红黄闪亮，入口的软糯鲜香，可以说是美味的让人记忆深刻。在厦门吃肉粽喜欢放甜辣酱，甜辣适中，味道清爽。
甜粽是宝贵特有的粽子，也是第一次吃。红豆糯米粽子内加入咸蛋黄，外皮是微甜的，内是咸的，咸甜交强，别有一番风味。
本地人爱的碱粽，有着纯碱粽、红豆碱粽、花生碱粽，各有其味，重点是这个碱粽的碱味恰到好处，吃起来是软糯中带着淡淡的碱味。本地人喜欢加点蜂蜜，其实也是可以蘸点白糖、红糖。味道都非常的不错。
肉粽、甜粽、碱粽，你更爱哪一味呢？
