上星期试写了一篇介绍厦门同安古早味小吃大肠血的文章，网友们比较喜欢，推荐量也比较大，给了土哥很大的鼓舞，接下来土哥会多写一些介绍各地特色小吃美食的文章，和网友们共享。今天再给大家介绍厦门同安的另一种特色美食——同安封肉。
封肉是厦门同安的传统名菜，当地人有喜事办酒席时一般都会上封肉。此菜将切成方形的整块猪腿肉加上香菇、板栗、虾米等佐料，淋上酱油、蚝油，用纱巾包裹后放入汁水中慢炖。因为用纱布包裹，所以营养都收入肉中。整块封肉用筷子就能分开，肥的肥而不腻、入口即化，瘦的嫩而不涩，辅料板栗、香菇等吸收了肉香和汁水，味道也非常鲜美。吃饭时，浇点汤汁在米饭上，配上封肉，极易下饭。
同安封肉
相传同安封肉是为了纪念“开闽王”王审知而制作的食品。唐末五代时期，中原战乱频繁，王审知三兄弟参加以王绪为首的农民起义军，义军入闽后于现同安北辰山密林中发生“兵变”，将心胸狭窄、猜忌滥杀的王绪擒囚，推王审知兄长王审潮为义军领袖。后经多番征战统一全闽，王审潮任福建观察处置使。王审潮过世后，王审知继任福建观察处置使并被朱温封为“闽王”。治闽期间，王审知休养生息、整顿吏治、选贤任能，使福建的经济和文化得到很大发展，被誉为“开闽第一”，宋太祖御赐“八闽人祖”匾额。同安北辰山的广利庙（同安当地俗称“王公宫”）及“王公墓”（王审知的衣冠冢）正是纪念王审知入闽经过北山擒囚王绪、拜剑立主的遗迹。同安当地百姓为纪念王审知的功绩，仿其黄巾官印，将猪肉切成四四方方的大块，配上佐料，用黄栀子叶浸煮的纱布包裹，下锅蒸煮。因用布包封，故叫"封肉"。当然这只是其中一种说法，当地还流传其他几种传说，这里就不赘述。
各位网友，有机会一定要来游同安北山、品同安封肉，定不负所期！
