花甲这样多“一步”,不牙碜味道鲜,比街上烧烤好吃百倍鲜辣过瘾!
夏天街上到处都是烧烤摊,人络绎不绝,看着乌烟瘴气,吃起来也不是那么的美。其实好多的东西在家做都比外面的卫生又好吃。
消暑夜宵这个最受欢迎,2分钟就搞定,配扎啤酒,这个夏天值了花甲是很家常的一种贝类,也是烧烤必吃的。今天的大家分享一款简单易做,鲜辣过瘾的花甲做法,只要多一步,花甲不牙碜又鲜嫩。我们这里是黄河入海的地方,海边的黄蓝相接是我们这里的特色,靠海很近,一年四季花甲都不贵,街上也比比皆是,想吃了买一些回去自己做。花甲含有丰富的钙、铁、锌元素,有滋阴明目、软坚、化痰的功效,常吃有益身体健康。
材料:花甲,干红辣椒,郫县豆瓣,花椒,花生油。
做法:
1,花甲的处理,要有一个小技巧,把买回来的花甲,倒入盆中,加入少许盐,再倒入一勺油,把空气封住,这样花甲就会张口把泥沙吐干净,然后洗净备用。
2,锅里放入花生油,入郫县豆瓣,姜,葱,干辣椒炒香。
3,倒入处理好的花甲翻炒。
4,盖上锅盖焖1分钟,花甲的口就都张开了,这样可以让花甲很快的熟透,肉质鲜嫩而不柴,记住了炒花甲不要放盐,因为这种贝类是海里的,本身就带有咸味,再放盐会很咸了。
5,出锅上桌,每次做了,上桌最先光盘。炒花甲的时候,时间不要长,2分钟开口后,即可出锅,不然花甲肉会越炒越小,就不鲜嫩了。
峰儿话语:
1,花甲在盆里泡大约1以上小时,花甲中的杂质差不多都吐完了。
2,炒花甲的时候,时间不要长,2分钟开口后,即可出锅,不然花甲肉会越炒越小,就不鲜嫩了。
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