哈喽,大家好,这里是我想吃菜了。
随着天气渐热,夏天即将到来,今天和妈妈去逛市场的时候,看到了好多小龙虾,正好今天生日,那中午就吃小龙虾。
小龙虾要怎样才最好吃呢?凭接小编多年吃小龙虾的经验,我认为还是香辣味的好吃,所今天就和大家分享一道香辣小龙呀的做法。这个做法特地请教了我的大厨朋友,他教了一些秘诀,果然做出来味道不比饭店的差,香辣可口,飘香四溢,要是再配上一瓶冰啤酒,简直太巴适了。
好了,话不多说,马上把做香辣小龙虾的秘诀分享给大家,赶快来看看吧。
香辣小龙虾
食材:
小龙虾2斤
食用盐1勺
鸡粉1勺
白糖2勺
生姜1块
大蒜几个
大葱白几根
草果1个
八角3克
香叶2克
小茴香4克
白寇4克
桂皮3克
干辣椒50克
花椒6克
青椒1个
豆瓣酱4勺
火锅底料1小块
辣妹子辣椒酱1勺
半罐啤酒
芝麻香油
做法:
1、首先准备小龙虾2斤,不是很大,2 0元一斤,用牙刷先把小龙虾腹部的脏东西刷洗干净,然后加水多冲洗几次,洗赶集后,用剪刀剪去头部,再从虾的尾部中间,旋转一下,抽出虾线,挑出头部的黑囊,然后再次冲洗2次,小龙虾就清理干净了。
2、我们开始准备一下煮小龙虾的配料,草果一个,草果一定要拍破,八角3克,香叶2克,小茴香4克,白寇4克,桂皮3克,家里面香料不全的,可以多放一些十三香。
3、大蒜几个剥皮洗净后,拍扁,放在盆里备用,生姜一块切成菱形片,放在盆里备用,大葱白切成小段与生煎片和蒜末放在一起,抓入干辣椒50克,花椒6克,青椒一个,切成滚刀块备用。
4、食材准备好以后,我们开始烹饪,炒锅中倒入适量的油,油要多一点,油热以后,倒入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,炒出香味。我用的是菜籽油,有猪油的也可以放一块。倒入刚才准备好的小龙虾配料,快速翻炒均匀。
5、然后倒入豆瓣酱4勺,火锅底料一小块,辣妹子辣椒酱一勺,用火锅底料是家庭中最简单实用的方法,快速翻炒,炒香炒均匀。
6、炒出红油以后,放入我们清洗干净的小龙虾,开大火,快速翻炒小龙虾,这个过程要炒1分钟左右,然后从锅边淋入半瓶啤酒,放入啤酒的目的是为了提小龙虾的香味,减少腥味,再加入一点清水,水量以没过小龙虾为好。
7、下面开始调味,加入一勺食用盐,一勺鸡粉,白糖2勺,翻炒化开调料,然后开火煮七分钟左右,把汤汁熬制粘稠,小龙虾才入味。
8、小龙虾入味以后,倒入准备好的青椒,青椒主要是用来给小龙虾配色,快速翻炒均匀后,淋入一点芝麻香油,就可以出锅装盘了。
9、全部摆好盘以后,把渣从汤汁中捞出,这样有更好的就餐体验,然后把汤汁均匀的浇在小龙虾就可以开动了。
好了,这道家常餐的香辣小龙虾就做好了,味道很不错,夏天配上冰可乐或者冰啤酒,爽口消暑,太过瘾了。