最近这段日子，想必大家都深切感受到夏天的热情了吧。说起炎夏续命的“武器”，那肯定少不了空调、WIFI、西瓜。
但是要想真正享受夏天的乐趣，约上三五好友去搓一顿小龙虾，再来杯冰镇啤酒，才是夏天夜生活的正确打开方式呀~
眼下也正是小龙虾肥美肉厚的季节，但外面做的龙虾吧，吃着总是不放心，担心这里不干净、那里不新鲜。自己兴冲冲买回家来做吧，看着那一堆活蹦乱跳的钳子，又不知该从何下手。
处理小龙虾特别要记住一句话：不要怕！越怕它就越容易被夹！今天这篇文章不仅可以教会大家如何做出麻辣鲜香的小龙虾，还附有超详细处理秘籍，赶快跟着一起来学习吧~
麻辣小龙虾
食材
小龙虾 1000克
土豆 2个
干辣椒 1大把
八角 2个
陈皮 2片
香叶 3片
郫县豆瓣酱 50克
酱油 15克
蚝油 15克
蒜末 10克
姜片 4片
清水 2碗
料酒 10克
花椒 3克
麻椒 3克
做法
1.小龙虾捏住虾身。
2.从尾部中间那片虾尾抽出虾肠。
3.剪掉头部。
4.用刷子刷洗虾身三遍，换三次水，捞出备用。
5.土豆去皮煮熟，干辣椒剪短用清水浸泡。
6.切成片码入砂锅。
7.捞出干辣椒段爆香。
8.放入花椒麻椒，香叶，陈皮，八角爆香。
9.倒入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油。
10.倒入小龙虾，不断翻炒。
11.稍变红色后加入料酒、酱油、耗油翻炒。
12.加入两碗清水拌匀后焖5分钟。
13.捞出盖在土豆片上，倒入汁，焖煮五分钟即可。
