此图文原创作者：客家ren铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
小时候，妈妈第一次做这道菜给我们吃时，那味道就成了我一生中最难忘的味道，或许是那时家里生活条件比较苦吧，很难得吃一次像这样的大餐，因为这都是过年过节才有得吃的美食。
记忆当中，那一餐，那一盘，盘底连粒葱花碎都找不到了，我舔着筷子，那一副馋样，妈妈一看就知道我还没吃够，于是，又打了俩鸡蛋，做了几块给我吃，然后，我才美美地上床进入梦乡！
一晃之间，人生二十多个春秋已过，我早已为人父母，也深刻体会到当年爸妈的心情，如今的我，也会时常想尽办法，做更多美食来哄我的小家伙们吃饭，虽然时代不同了，但是这一道客家美食酿春，依然深受现在的小朋友们喜爱，看着他们吃，仿佛就看见自己当年的馋样子，哈哈！
现在就来跟大家分享这一道酿春的具体做法：
第一步：准备一块肥瘦相间的五花肉，剁碎，买不到五花肉的话，可以买点瘦肉再买点肥肉加一起，只是瘦肉的话，真的不好吃
第二步：提前泡发一些香菇和木耳，然后剁碎，再切一把红葱头，也把它切碎，都和肉碎放一块，加少许的淀粉，盐，胡椒粉，蚝油，花生油，把它搅拌均匀
第三步：准备多几个鸡蛋，加上少许的盐，打散
第四步：好了，现在我们来开始动手做酿春吧，其实就是酿鸡蛋，酿春是我们客家说法。锅中下油，不要放太多，开小火把油烧热后，倒入一小勺鸡蛋液，弄成圆形，然后夹点肉馅加上，再用锅铲轻轻地把鸡蛋包着肉馅卷起来，卷好后，再让它稍微煎一下，煎至金黄即可，如下图：
第五步：全部鸡蛋酿好后，就放入开水锅中，盖上锅盖，蒸12分钟左右（这样看酿春大小而定）
第六步：出锅，洒上点葱花就可以开吃了，很香，很有食欲，真的是一开锅盖，就有种忍不住的冲动，用手拿一块解解馋。
这一道香喷喷的客家酿春就做好了，喜欢的朋友试一下！这也是客家传统的年节待客硬菜哦，春节快到，是时候露上一手了！
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