茄子，是一种物美价廉的蔬菜，一年四季都可以买到，也是家家户户餐桌上常见的家常蔬菜。茄子是夏季的时令蔬菜，也是最适合在夏季食用的清热解暑的美食。茄子味道鲜美软糯，烹饪方法也多样化，简单青椒炒茄子，或者排骨烧茄子，油炸风味茄子，这几种做法虽然开胃，但是制作的过程中茄子太吃油，每次吃完都有罪恶感。还是简单的烤茄子更适合我，健康少油甚至不放油，烤出来也香味扑鼻，老是吃不够。茄子吃起来虽然不像是黄瓜、水果之类蔬菜，入口清凉爽口，但是茄子可以从身体里消暑解热，还可以预防夏季常见的痱子和天热导致的身体不适。
山东夏天蔬菜种类繁多，最常见的就是茄子、土豆，我家小姑娘一直不怎么喜欢吃茄子，但是每次去烧烤摊必点烤茄子，跟着吃过两次以后，果断在家自己做，没有了烟熏火燎，用空气炸锅做起来更方便卫生，无需过多的调味，简单烤一烤就能上桌，味道鲜美又开胃，自己就能吃一盘。茄子的营养丰富，特别是丰富的维生素E，可以有效抗击自由基，抗衰老，保持皮肤弹性。很多朋友吃茄子的时候爱削皮，其实茄子皮中含有多种维生素特别是维生素P的含量很高，它是一种天然的黄酮类化合物，能起到软化血管，加快血液流动的效果，对血压过高有很好的辅助效果。夏季常吃茄子，除了可以缓解疲劳，清热解暑，还可以越吃越美丽。
【蒜香烤茄子】
【食材】：胖茄子1个，新鲜大蒜1头，小米辣2个，生抽18克，红烧酱油10克，细砂糖5克，植物油适量，烧烤料3克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，茄子和小米辣清洗干净。烤茄子选用比较肥胖的茄子比如圆茄，烤出来鲜嫩美味，不要用细长的小茄子一烤就干瘪了。
2、茄子把用刀切去，然后用油刷，把茄子全身刷一层薄薄的植物油，烘烤的时候锁住水分。
3、把茄子放入空气炸锅，炸锅篮子最好铺上锡纸，方便烤完清理。
4、时间设置16分钟，温度设置180，开始烘烤。烘烤的时间长短，可以根据茄子的大小来灵活运动。
5、烤茄子的时候，我们来制作调味汁，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切碎备用。
6、取一个小碗，放入生抽、红烧酱油、细砂糖、1小勺植物油，一起搅拌均匀。
7、再倒入蒜末、小米辣一起拌匀，成调味汁。
8、16分钟后，茄子基本烤熟了，如果不好把握，可以用叉子，插下能轻松穿透就可以了，用刀把茄子从中间切开。
9、用汤匙把调味汁，均匀铺满茄子表面。
10、再次烘烤5分钟，即可出锅，蒜香扑鼻。鲜香美味，一个人就能吃完这盘。
雨妈叨叨：
1、烤茄子选用食材，一定要用圆茄或者胖茄子，不用用细长的线茄子。
2、调味品里的小米辣，不吃辣的可以不放，只放蒜末就可以，烘烤后辛辣去除，可以放心食用。
3、没有空气炸锅的，也可以用烤箱烘烤，时间和温度一致。
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