李友山/文
说起茶饮品，人们马上会和茶树联想起来，因为大部分茶饮品都是经过茶树的叶或梗制作而成，如市面上销售的毛尖、毛峰、茶饼等。不同地域的茶成就了西湖龙井、信阳毛尖、云南普洱、安化黑茶、安溪铁观音等独具特色的茶品种。不知何时开始，茶饮品的概念有了广泛的延伸，通常把那些有一定养生功效、用非茶类制得的饮品也列入茶饮品系列。如某些植物的花、非茶类的叶、植物的果均可作为茶饮品范畴，如茉莉花茶、菊花茶、松针茶、银杏茶、苦荞茶等都是属于这一系列的茶饮品。
信阳毛尖
苦荞麦
我喝过酒店的菊花茶、苦荞茶和大麦茶，刚开始不知所以然，曾问过服务员，喝的是什么茶，服务员告知后才恍然大悟。这样我对茶饮品才有了全新认识。我还自己动手炒制了苦荞茶，后来我想，既然有苦荞茶、大麦茶、燕麦茶，能不能做黑米茶呢？查阅资料是肯定的。我试着将黑米在平底锅中炒制，感觉炒好后停火了，泡水后并未感到那么好喝，原来是火候不够，我重新炒了一会儿，直到黑米爆出了白花，停火后，闻着很香，泡水试喝一下，浓香味甘，口感很好。但泡第一道水时，杂质较多，需要反复冲洗才行。
为了能够直接冲泡饮用，我改善了制作方法。1、先冲洗黑米，把漂浮的轻质冲掉；2、用漏盆过滤细小的杂质；3、控干黑米中的水分；4、将黑米放入平底锅中，大火烧锅，用饭铲翻炒，也可用竹筷快速搅拌；5、黑米热透后，变为小火慢炒，有一部分黑米会爆出棉絮状的白色小花，而且浓香扑鼻。6、停火冷凉，装入盒中。
清水冲洗
漏盆控干
铁锅翻炒
爆出了白花
黑米茶有什么功效呢？黑米本身属于粗粮，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。含有较多的粗蛋白质、粗脂肪，而升糖指数远低于一般大米。另含多种维生素和微量元素，具有清除自由基、改善心肌营养、抗菌降压等效用。将黑米炒制为茶，营养物质能得到更好地发挥。
黑米茶
黑米茶不但是上好的的茶饮品，同时属于一道美食。它具有健脾暖肝、滋阴补肾等功效，尤其适宜女士饮用。常饮之能解毒减肥、补血黑发、抗斑美容，更是抵抗致癌物质的佳品。
抗自由基美容
提示：泡黑米茶时，选保温杯，并用沸水泡之。这样才能泡得透，泡出更多的白花，而且味更浓。茶水喝过后，泡好的黑米还可食用。
