今天是正月初十，春节假期刚刚过去，离开家乡的你，有没有想念妈妈用心制作的那一餐早饭呢？生活无非就是好好吃饭，然后去看自己想看的世界，所以即使一个人也不要将就，早餐一定要好好吃！
其实做早餐特别简单的，三五分钟足够了，也很容易学会，今天小编就跟大家分享几种简单营养的早餐的做法。
早餐鸡蛋饼
用料
面粉（高、中、低筋都可）50克
水（冷水）100克
小葱少许
熟黑芝麻（没有可不加）一把
甜面酱一勺
香菜少许
生菜一片（大）
鸡蛋一个
做法
准备材料：面粉加水调成糊状（面粉和水的比例没有精确算过，一般就是50克粉兑100克水，反正调成流动的糊状即可，可以略微稀一点，便于均匀地摊开）；小葱和香菜洗净后切碎；生菜洗净后沥干水分。开中火放上锅子，锅中倒一点点油，用耙子绕着锅边拉均匀（有油刷的可以刷一遍）。等锅微微热的时候调小火，倒入调好的面糊（锅切不可烧得过热，要不然面糊倒入后马上会凝结不利于摊开），用耙子慢慢晕开。开中火，等面糊结成片状微微泛白后，敲一个鸡蛋，也用耙子慢慢摊均匀。接着撒上葱花。撒熟的黑芝麻，没有也可不撒。等饼皮完全成形后（翻面的时候饼皮不沾锅为佳，不要太软）小心地把饼皮翻面，抹上甜面酱。撒上香菜，不喜欢这个味道的也可不撒。关火，放上生菜（及其它食材:比如黄瓜丝、煎好的培根、香肠、油条等）。慢慢卷起来就好了。
土豆火腿早餐饼
用料
土豆一个
香肠一根
胡萝卜半根
小香芹一小把
面粉
盐适量
做法
1.准备材料：胡萝卜、香芹和香肠切小粒备用。
2.土豆洗净切片，放锅里面蒸熟。
3.将蒸熟的土豆压成土豆泥。
4.把胡萝卜、香芹和香肠粒放入土豆泥搅拌均匀。再加入适量面粉和盐，和成比较软的土豆面团。
5.手上抹一些油，取鸡蛋大小的土豆面团揉圆，再按扁。
6.锅中抹少许的油，锅热后放入土豆饼，小火慢煎。
7.翻面，煎至金黄即可出锅。
疙瘩汤
用料：
西红柿2个中等个头
虾仁150克
鸡蛋3个
面粉200克
葱花适量
盐适量
白糖适量
生抽、香醋、香油适量
白胡椒粉适量（可不放）
植物油适量
做法：
1.西红柿去皮切小块，虾仁烫熟去虾线，鸡蛋打散备用。面粉放入碗内加水用筷子搅拌，记住水要一点一点加，这样才能搅拌出均匀的小面疙瘩。葱花切碎备用。
2.锅内倒入适量植物油，烧至八成热。
3.西红柿下锅翻炒，尽量炒的时间久一点，把西红柿块炒成泥。
4.西红柿炒的差不多时倒入虾仁翻炒，加入适量白糖和胡椒面，不喜欢吃胡椒味的可以不加。然后倒入适量水，大火烧开。
5.水开后倒入面疙瘩，注意要缓缓倒入，不要一下子倒进去，不然会容易沾在一起。倒入后尽快翻拌均匀，这样不容易有大的面块。
6.面疙瘩煮一会后倒入准备好的蛋液，倒入蛋液后也要快速搅匀。然后加适量盐、生抽和香醋。
7.最后加入切好的香葱，关火后滴人香油就可以出锅了。
小贴士：这大概是五个人的量，所有食材用的都比较多。这些食材比例都是可多可少，根据自己的喜好来做就可以。
为自己做一份营养早餐，活力满满的开始每一天吧
