碧鲜鱼
By 烟火厨房
老公钓了两条鲤鱼，今天用霍香打碎成汁，做一道碧鲜鱼。
原料：鲤鱼、豆腐、茄子、香菜、白菜、霍香、盐、青花椒、葱、蒜、姜。
做法步骤：
第1步、霍香，在我们当地也称猫把，是炖鱼时成常用的调料。
第2步、霍香摘叶洗净。
第3步、鲤鱼去鳞去腮。野生鲤鱼颜色金黄，多漂亮。
第4步、切下头部，留作吊汤用。
第5步、鱼身切块，用鱼锅料包码味10分钟。
第6步、青菜洗净。
第7步、豆腐切块。
第8步、青花椒炸香。
第9步、霍香留一支炸香。
第10步、其余霍香打碎。
第11步、爆香葱姜蒜，加入鱼头煎至金黄，加开水，放入豆腐、茄子，煮到汤汁发白时加入霍香汁。
第12步、鱼肉过一下油放入汤中，加入炸过的霍香枝，再煮20分钟。
第13步、成品出锅 ，汤汁碧绿，鱼肉鲜美。
来自 美食天下 烟火厨房 的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎关注美食天下，学好菜，跟我来！
