嗨，大家好啊，各位亲们。我是爱下厨房的风雨彩虹。说起季节，现在是夏去秋来，夏季减肥，秋季抓秋膘。过去都有这个说法，秋季要吃点好的养精蓄锐。说的就是抓秋膘，为什么有抓秋膘一说，就是说一到夏季人们苦夏吃不下去饭，所以到秋季啦要吃点好的养养身体，所以就形成这样的说法。#9月打卡挑战赛#
咱们今天也来抓个秋膘，做一道好吃的-蒜香排骨，咱今天这排骨，不用油炸，不打水焯。这样做出的排骨不油腻。香而入味又不柴，亲们禁不住要问了，那你是怎么做的，下面我就分享给大家我的做制作方法。
制作材料：
小排骨500克、大蒜1头、姜1小块、小葱2根、生抽5ml、蚝油3ml、料酒5ml、玉米淀粉5克、糖3克、盐2克。
操作步骤：
1、首先咱们需要处理排骨，我买的是小排骨，排骨清洗干净。然后浸泡40分钟到一个小时，浸泡是为了把血水泡出干净，这样做出的排骨不腥。然后再清洗干净，沥干水分。放一小勺盐，用手抓匀，然后静置十分钟，让排骨充分吸收盐分，增加排骨的底味。
2、我们再把大蒜去皮，用蒜夹子把大蒜压碎，姜拍碎切成姜末，葱切成小葱花。装盘备用。现在，把排骨腌制一下，放一勺生抽，半勺蚝油，再放入一勺料酒去腥。之后放点糖提鲜，姜末、蒜末都放上一半，然后放点玉米淀粉，用手抓匀。使每一块排骨，都均匀沾上玉米淀粉，这样锁住排骨的水分，排骨的水分不流失。这样做出的排骨，软嫩，不柴不硬。
3、把腌制好的排骨倒在高压电饭锅里。按下排骨按键25分钟，25分钟以后让高压电饭锅自然排气。这时的排骨已经非常软烂。我们再用锅把它煎制一下，这样味道更好。不喜欢的，这样吃也可以，也非常的不错。
4、我们把排骨捡出，锅烧热少放油。我今天的锅不是不粘锅，所以我放两片姜，用铲子在锅边和锅底蹭一蹭，这样煎的时候防止粘锅底。一定要高油温下入排骨，这样会马上定型。刚出锅的排骨可能有水分，用锅盖当盾牌挡住，防止油溅到身上，烫伤自己。
5、改中小火煎，煎至一面金黄翻面煎另一面。因为排骨已经是熟的，两面煎至金黄就可以。加入另一部分蒜末，炒出蒜香味。这样才做到了真正的蒜香味十足。喜欢吃小葱的，可以撒点小葱花，好看又好吃的蒜香排骨就可以出锅了。现在装盘出锅 ，软烂香而不腻、不柴，蒜香味十足，今天的排骨就做好啦。吃上一口，真的是软烂、不柴不硬不腥，并且蒜香味十足，香而不腻，真是好吃。我家孩子边吃边说过几天还做，喜欢的亲们也给家人做一个吧。
蒜香排骨小贴士：
1、排骨清洗干净，一定要浸泡40分钟以上，这样能泡出血水，做出才不腥。
2、要腌制入味，放点淀粉，锁住排骨的水分。
3、煎制排骨的时候，要中小火，不要急，否则煎糊了不好吃。
4、煎好以后最后加入一部分蒜末，炒出菜香味，这样才真正做到，蒜香味十足。
今天的美食咱们就做到这里，明天还有新的视频和文字，期待着亲和亲和亲们见面。还有原创不易，老太太我今年快70岁了，剪辑拍摄啥什么的，和年轻人相比还是有些差距，不过也希望亲们多多支持。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。期待各位亲们点个关注吧，拜谢。最后老太太做个视频不容易，所以请盗文的亲们高抬贵手放过我吧，给老太太留点生存空间，多谢了。
