时下最流行吃粗粮,玉米面就是粗粮,和白面混合做成馒头,粗粮细作,营养健康。用牛奶调面,奶香浓郁,还补钙。
很多人不愿意在家做的原因除了嫌麻烦,最重要原因是发不好面,总塌陷,不仅回缩还发硬,不如外面做的好吃等等,今天就帮你解决这些问题,看完就学会。保证一次就成功,个个蓬松香软,比外面买的好吃多了。
【玉米奶香馒头】
食材:200克玉米面,100克开水,400克面粉,2个鸡蛋,200克温牛奶,5克酵母
详细步骤:
200克玉米面倒进盆里,用100克开水烫面,开水需要边倒边搅,搅成棉絮状,稍微放凉。用开水烫过的玉米面蒸出的馒头口感更细腻,这是跟老辈人学来的,实用。
放凉后,倒入400克面粉,1勺白糖,(加点白糖有利于快速发酵)再打入2个鸡蛋,继续搅匀。
200克纯牛奶用热水加热,加热到35度左右就可以了,然后倒入5克酵母,用筷子搅至融化。
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然后用牛奶酵母水和面,也是边倒边搅,搅好后,用手揉成光滑的面团。面团揉好后,覆盖保鲜膜或者盖上盖子,放到温暖处进行发酵。
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1小时后,面团已经发酵至原来两倍大,表面也能清楚的看到蜂窝状,这就说明面发好了。
把发好的面团取出,放在案板上再揉5分钟排气。然后把面团搓长,切成大小相等的剂子。然后把剂子整理成型,盖上保鲜膜,二次醒发15分钟。在做馒头中,二次醒发很重要,这样做出的馒头暄软,外观也好看。
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蒸锅里加水,蒸屉上抹油,把2次醒发好的馒头坯放上。
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凉水下锅,蒸上20分钟,关火再焖5分钟。玉米奶香馒头就做好了。
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黄灿灿的,看着就有食欲,办开一个看看,里面很细腻,特别的暄软。咬上一口,松软香甜,奶香味,玉米味十足,越嚼越香,真好吃。快给家人做上一笼吧!
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