江南美景可见，美味更不能少，让我们一起了解一下温柔乡的美食吧
绍兴菜是很有江南这里的文化的一道菜，而且它还是中国的食物中很重要的一个成分呢。可能在很多人的脑子里都觉得绍兴才只是浙江菜其中的一部分，但是这个想法绝对是很错误的。在了解的人的眼中看来，绍兴菜不仅仅是浙江菜组成的一部分而且还是其中不可缺少的一部分，是它的基础。绍兴菜的口味有很多种，不只是像景色一样温柔，还有很多重口味的，今天和我一起来了解一下温柔乡里的美食吧。
梅干菜扣肉，在这里有三种分别是白菜干、油菜干还有芥菜干三种，其中最好吃的就是芥菜干了。芥菜干和有肥肉有瘦肉的五花肉带着皮一起炖煮，就成了今天最流行的梅干菜焖肉了。这道菜最讲究的就是一定要入味，而且是因为这个味道而出的名。用古代苏东坡的方法做出来的肉绝对是一个好吃，香味很浓，扑进你的鼻子里。而且肉的口感又软又棉就好像在吃棉花糖一样，很油但是不腻，吃进口中马上就化掉了。不管是用来伴着米饭一起吃还是配着酒喝，它都绝对是一个最佳的选择。
这里的醉虾，是最容易被不喜欢吃生鲜的朋友们接受的了，就算是对虾的印象不怎么好，但是在这道菜的面前也是停不下嘴来。别的地方的虾，吃进嘴里的时候虾还是活的，只是在一种喝醉了的状态。但是绍兴的醉虾就是选用的可以活蹦乱跳的虾，而且是用绍兴特有的酒把它灌醉，然后再煮熟了之后再吃。这样的虾轻轻地把虾壳一剥，整个白白的虾肉就出来的，而且是带着酒的香味的，再加上一点这里特制的香油，简直是让人喜欢极了。
臭豆腐可以说是来到这里之后必须要上的一节美食课，可能别的地方也有着臭豆腐的特产，但是味道各不相同，比较一下还是绍兴的最好吃了。它是用苋菜梗汁泡的，然后再炸的有了金黄色，看起来酥脆的，当刚炸完之后就要马上在豆腐上扎个洞，这样是为了把辣椒油和酱油一些配料融入到豆腐中去。在之前的时候，这里的人们为了打发下午时间，通常都是用半斤酒加上一碗臭豆腐，很快就过去了。喜欢吃臭豆腐的人是闻到臭味就要马上拥上去吃，但是不喜欢吃臭豆腐的人闻到绍兴的臭豆腐也想去尝一尝。
糟鸡，这里的糟鸡最关键的就是当地的花雕酒。嫩滑的鸡肉上面有着浓浓的酒香味，而且还有花椒的香味，把鸡肉的香更好的吸引了出来。而且这道菜用的可是当地自己养的走地鸡，和我们在繁华的都市里吃到的鸡都不一样，是很有营养的。而且糟鸡在吸收了满满的酒味之后，更加充满了香味，我不知道怎么样用文字来形容这美妙的味道，只能让你们亲自去尝尝，吃完这道菜一定会沉醉在江南这座温柔的小镇里。
鲞蒸肉，其实这个鲞就是我们平时说的腊鱼了，而这道菜就是让腊鱼和肉饼在一起做成的，鲜味十足，是道很好的下饭餐。肉饼是一定要手工把它剁碎的，上面再放上当地自己做好的腊鱼，不用放多余的调料品，就只是蒸熟了之后的这个香味都足够让你着迷。而且腊鱼的油在蒸的过程中会进入肉饼里，完成之后可以放点葱花，好吃极了。拌着米饭一起吃，吃口米吃口鲞肉，味道好极了，虽然只是一个很简单的菜，但是在里面吃出来了满满的幸福感。
在绍兴，食物是因为酒而出现的，在这里几乎是虽有的食物都可以喝酒。而且在当地人的眼里看来，饭可以不吃但是酒一定要喝的。所以绍兴酒因为时间而变得越来越有名，越来越像。其中最有名的就是花雕酒了，这是在古代就被很多人珍藏的好酒。它的酒性很柔，而且颜色是橙色的，打开之后能够闻到很清香的酒香味，让你忍不住想要喝两口。不仅仅是喝起来好喝，它还可以作为是很多菜的配料，炒菜的时候倒进去点，香味马上就扑面而来了。所以来到绍兴一定都要醉着走。中国是一个人多地广的国家，在每个地方都有着不一样的习惯，所以才有了我们现在这么多不同的菜系，这么多好吃好看的菜，就成全了我们这种吃货。所以别犹豫，江南的美食都在等着你呢。
