小的时候，每到夏天，妈妈总会做一种叫“玻璃叶饼”美食，至于为什么叫“玻璃叶饼”我不得而知。这种饼是用柞树上的叶子包的，特别好吃。我每次看妈妈做饼的时候都是用刀抹，所以我就一直叫它"刀抹饼"。做这种饼子特别辛苦和麻烦，当年妈妈做的时候是事先要把玉米碴泡好，再到磨房抱着磨杆一圈圈拉磨，把泡好玉米碴拉成稀稀的玉米面，之后把玉米面控干才能开始做饼的。做饼过程中用刀把玉米面抹在洗干净的叶子上当作饼皮，包上喜欢吃的馅料后用锅蒸熟。那饼子，既有新鲜柞树叶的清香，又有玉米浸泡后那种韧韧口感和独特的味道，加之里面可口的馅料，真美美的滋味真是无法让我用语言描述。妈妈是个善良的人，每到夏季，她都会做很多这样的饼子，除了给自己家人吃外还要分给亲朋们。虽然妈妈离开我已经多年，但这种饼子的味道始终令我无法忘怀，现如今无论如何，那种沁人心脾且透着幸福的的味道永远都不会再有了。
蒸熟的饼子
这不，又到了夏天，不知不觉地又想起了妈妈做的刀抹饼，可也只能是想想而已，根本就无法实现。
前几天，过端午节包粽子剩下了一些粽叶，我突发奇想：何不试试用粽叶代替柞树叶，用买来的干玉米面代替妈妈磨出来的水玉米面呢？说做就做。考虑到玉米面缺乏韧性，我就在里面加了些淀粉。第一次做的时候淀粉放得有点少，效果不太好，吃着有点发面。第二次我加大了淀粉的比例，结果做出的效果相当不错，就连平时不爱吃玉米面的老公一下子都吃了5个。虽然不是妈妈当年做的饼子的味道，但也是超级好吃的。老公说，这饼子比蒸饺要好吃很多倍呢。下面我就把这个饼子的做法分享给朋友们。
扒了皮的饼子
1、把玉米面（要细的）与淀粉按3：2的比例用水和好后醒半个小时，让玉米面和淀粉充分浸透融合（和好后的面只要能固定成型就可以，不要太干）。
玉米面与淀粉混合面
2、把泡好洗净的粽叶剪去两头后再从中间剪开，一个粽叶可做两个饼子皮；再准备好自己喜欢口味的馅料（饺子馅的做法）待用。
用 刀往粽叶上抹面
3、用刀把醒好的面放在粽叶上抹匀抹平，把馅放到抹好的面上铺开之后像包合子一样包上。
加上馅料
4、用蒸锅把包好的饼蒸20分钟，停锅后稍加冷却，扒去外面的粽叶就可以开怀大吃了。
