青椒炒鸡蛋，作为一道非常经典的家常菜美食，相信很多人都有吃过的，这道菜也是很多厨房小白仅次于番茄炒鸡蛋的第二道拿手菜了吧。最起码大东我就是这样的，因为这两样菜不仅制作简单，而且味道也很不错，特别是鸡蛋作为每个人每天都要吃的食物，重要性可见一斑啊。但是，就是这样一道简单的家常菜，很多人在做的时候都会遇到一个问题，那就是我们到底是先炒青椒还是鸡蛋呢？我觉得这个问题还是要分清楚的。下面大东就分享一下青椒炒鸡蛋这道美味的家常菜的制作步骤吧。青椒炒鸡蛋食材准备：鸡蛋3个、青椒一个、小红椒适量、大蒜3辦。
制作步骤：1.我们把青椒洗干净够用刀切斜刀，然后小红椒同样切斜刀，大蒜去皮切碎。2.鸡蛋打入碗里，放入小半勺的食盐，然后顺时针搅拌均匀。3.到这里食材就已经准备好了，下面就是开始炒的过程了，我们准备一口干净的锅，倒油加热，使油在锅底都散开，然后倒入鸡蛋液，记住要用小火。4.等鸡蛋凝固成块状后，盛出来备用。5.这时候我们就可以准备青椒了，重新在锅里倒油，放入蒜末爆香，然后把青椒和小红椒放进去改用大火，炒出香味，然后加入食盐调味。最后一步，等青椒翻炒均匀后要出锅的时候我们在把事先炒好的鸡蛋倒进去一起翻炒均匀后就可以关火出锅了。
这样一道色香味俱全的青椒炒鸡蛋就完成了。大家觉得怎么样？除了这个做法之外还有一种做法我认为也是非常不错的选择。就是我们做的时候可以先把青椒入锅炒一会，不要炒熟了，大概7成熟就可以了，然后把青椒盛出来放入打好的鸡蛋液里面搅拌均匀，这时候我们再把青椒鸡蛋液一同倒进锅里炒。这样炒的一个好处就是可以最大化的保留住青椒的鲜香和鸡蛋的香味。总结：为什么只放食盐？大东认为，鸡蛋本上就很美味的，如果我们加入太多的调料的话，就把鸡蛋本身的清香的味道掩盖住了，所以加入食盐就已经足够了。相信很多人都已经忘记了鸡蛋本身的那个香味了吧。
怎么炒鸡蛋会更加的鲜嫩？我们炒鸡蛋的时候火候是非常关键的，大家都知道稍微不注意，就很容易把鸡蛋炒糊了，所以我们在打鸡蛋的时候可以稍微加一点食用油，然后在下锅炒的时候，油也可以稍微多放一些，还有就是要用小火，这样炒出来的鸡蛋特别的清香，颜色也比较金黄。好了以上就是关于青椒炒鸡蛋的制作分享了，你学会了吗？
