麻辣烫是起源于四川的传统小吃。现在街边小店的麻辣烫数不尽，尤其在冬季，远远的就可以看到漂浮的白色的热气，里面的人吃的津津有味。有一次吃麻辣烫，对面的女生竟然加了三根油条，上面浮着辣椒末，黄色的油和红色的辣椒诱人至极。加上芝麻，在配上绿叶蔬菜，金黄色的玉米等等；真的是秀色可餐；口水直流。但是也有不少媒体报道一些商家的麻辣烫里有各种添加剂，甚至还有因吃了麻辣烫，尿检查出了“毒驾”！真的是太恐怖了。身边的姐妹有的肠胃比较敏感的，吃了麻辣烫后拉肚子，真的是不知道里面放了什么，让人堪忧。于是很多家长不让孩子吃麻辣烫，但是话又说回来了，麻辣烫又招惹了谁呢？它不是天生如此，而是人为的添加了一些对健康有害的物质，反正我现在不外出吃麻辣烫了，基本上想吃了就自己做，宁愿麻烦一点，也不想威胁健康！那么今天就来自制川味的麻辣烫吧！
备材料
猪骨头，红油豆瓣酱，色拉油，生抽，干辣椒段，火锅底料，麻椒，八角，丁香，小茴香，芝麻酱。要吃的蔬菜类和丸子肉。根据个人爱好添加食材。
2.预备调料，骨头汤
把准备的各种调味料用清水浸泡十几分钟，然后在炒锅里倒入色拉油，牛油，烧至七成熟后放入干辣椒、花椒和葱姜炒熟捞出。把骨头洗净放入锅里煮出血水，然后捞出来倒掉水，这个过程一是为了去除血水，二是去除油脂，不然会太油腻。
然后在高压锅里放入适量的水，加入姜片，咸盐，葱来煮。注意的是可以加一点白醋，可以让骨头里的钙充分的溶解到汤里，更加的营养。开始煮的时候要多搅动，翻面，不然有些地方没煮熟，等高压锅冒气了再小火炖半个小时，尝一下味道，不用太咸，因为后续调料里会有。煮熟煮烂了后捞出来把上面的油打出来倒掉，骨头捞出来取汤等待制作。
3.加主食
在锅里加入红油豆瓣酱和火锅底料加热，加少许热水熬，然后倒入炒好的调料，最后加入骨头汤熬十分钟。熬好了加入蔬菜和肉类，比如豆腐皮木耳菠菜，喜欢吃鱼的也可以放，另外做鱼汤的麻辣烫也很不错哦，也是很有营养的。把主食都放锅里继续煮，加入咸盐，生抽，芝麻酱调味，撒一些白芝麻也是可以的。煮十五分钟左右后冒泡了捞出，如果有吃肉或者骨头的，要多煮一会儿，而且要先煮荤的，不然蔬菜什么的就烂掉不成形了。
自己做的骨头汤麻辣烫健康美味营养，骨头可以吃，汤还可以制作麻辣烫，重要的是健康，比起去外面花大价钱吃一碗不卫生的麻辣烫，自制的会让你更安心，怎么样，周末在家自己尝试一下吧！
