用我的方法做凉皮，口感丝滑好吃不腻，再也不用吃路边摊！
说到凉皮，很多人都喜欢在天气炎热的夏天品尝，但是现在正是寒冷的冬季，因为天凉吃凉皮对胃的刺激性较大，所以很少冷天时候吃，如果想吃呢，就很少有人能够买到适合的口味，不过我还是有办法的，用我的方法做凉皮，分分钟让你在家就能够吃到，口感丝滑好吃不腻，再也不用吃路边摊！
选择一个大小适合的不锈钢盆，按照面粉和淀粉4:1的比例进行配置，加入适量的水进行揉面，根据家中人的数量可以适当的选择面粉的数量，将揉好的面团静置20分钟后，放入一个盛有水的盆中，面团泡20分钟后进行洗面！
刚开始洗面的过程中，面筋比较容易散开，这是正常现象，动作轻柔一点。散掉的面团抓起来一起洗，洗面的过程中，需要多次换水。洗面的水比较混，成白色时，就可以换一盆水，直至最后洗面的水较为清澈时就可以了，这时手上剩下的就是面筋，颜色发黄，没有白色面粉。
之后将沉淀好的面水，倒掉上面分层的清水，留下淀粉。水尽量倒掉，最后剩一点点，无法倒出，再倒就会有淀粉一起流出，这个时候就可以了。用筷子将剩余的浆汁搅拌均匀，直至没有一点颗粒为止，这样的话才会使做好的凉皮不会断裂，而且口感能够更加的丝滑！
浆汁搅拌均匀后，用小刷子在一个模具底部刷一点油，倒入混合好的面粉，薄薄的一层，不过可以根据个人口味来定，有的人喜欢吃偏厚一点的，那就要多撒点浆汁！
撒好浆汁后，要把容易来回晃动一下，仔细观察，没有气泡才行，这样的凉皮看起来才完美，做成之后没有颗粒的样子，看起来是滑滑的感觉！
在准备好之后，选择在一个大锅开水中蒸，大约一分钟就能做出来。在蒸的过程中，就可以重复上边的步骤，提前准备好一张备用的等待下一张凉皮的出现！
待凉皮做好后，可以选择一个盘子将它盛出，然后放凉，接着，把备好的凉皮折叠进行切制，粗细均可，按照个人的喜好来定，之后还可以选择黄瓜丝做配料，这样的口感会更加清爽！
大家都知道凉皮是陕西的特色美食，最早的时候用的调料是以油泼辣子为主，味香麻辣，爽口开胃。在凉皮中加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水拌匀，这种吃法绝对是正宗的陕西凉皮，大家学会了吗？
