用玉米面做的奶香馒头，粗粮细作，蓬松暄软，比白面馒头好吃多了
现在人们的物质生活水平都提高了，但是随之而来的就是饮食营养不均衡，身体素质变差，所以现在人们都越来越注重养生，大家都认识到了吃粗粮的好处。玉米面就是一种粗粮。今天小编教大家一道玉米奶香馒头的做法，粗粮细做，营养健康，而且用温牛奶和面做出的馒头，奶香十足。，吃惯了白面面馒头的，都可以试试玉米粗粮馒头的做法哦。
所需食材：300克玉米面，100克开水，300克面粉，两个鸡蛋。250毫升的温牛奶。5克酵母。
做法步骤：
第1步：把300克的面粉倒入面盆中，加入100克的开水烫面，边倒边搅拌，用筷子搅拌成絮状之后即可，稍微放凉之后，倒入同等分量的300克的面粉，然后加入一勺白糖，白糖可以加快发酵的速度，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。
第2步：纯牛奶隔水加热，加热到40度左右的温牛奶就可以，然后倒入6克酵母。这里加酵母的量是根据面粉的量而定，因为我们总共加入了300克的玉米面粉和300克的白面面粉，总共600克，面粉和酵母的比例应该是100:1，所以这里加入6克的酵母。用温牛奶将酵母化开之后，将牛奶到倒入面粉中，同样也是用筷子边倒边搅拌。搅至面粉呈现絮状之后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵两个小时左右。
第3步：发酵好的面团体积明显变大，而且内部具有明显的蜂窝组织。将发好的面团取出来，放在案板上再次揉搓，目的是为了排出里面的空气，然后把面团搓成长条，分成大小相等的小剂子 ，然后把面剂子子整理形状，盖上保鲜膜再次二次醒发10分钟左右。注意一定要不要省略二次醒发这个过程，二次醒发是馒头暄软的关键。
第4步：蒸锅放入适量的清水，烧开水蒸汽上来之后放入醒发好的馒头面团。大火蒸20分钟左右就可以了，注意蒸好的馒头，不要着急着掀开锅盖，盖上盖子再焖5分钟，使锅内的水蒸气回流，这样蒸出来的馒头才不塌陷不回缩。
玉米奶香馒头掰开一个来看，里面特别的细腻，特别的暄软，咬上一口香甜可口，奶香味十足，越嚼越香，喜欢的朋友快做给家人吧。
