菜扣肉，是南北都很喜欢的一道菜，不管是自己吃还是宴请都是一道不错的下饭菜。
今天看评论，看家大家都在说我给孩子生日宴上的扣肉，其实真的很简单
其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香。两者搭配真是超级美味。梅菜扣肉也是一道简单的菜肴，自己动手更实惠！
想吃吗？来个特写…
有没有想吃的？近照
梅菜扣肉用料：
方块五花肉（两块）梅干菜（一颗）
八角姜蒜蚝油生抽老抽料酒鸡精白糖高汤红腐乳
梅干菜摘开一片片洗干净，挤去多余水分切碎，换干净水浸泡一个小时，这个是我提前泡好的。
锅中放水，将五花肉，切好的姜片，八角放入，煮十分钟左右。
煮好的五花肉，趁热捞出，涂抹上老抽，放置一旁，稍稍等下让它上色。
等肉风干上色的时候，先炒梅干菜，锅中放油，爆香切好的姜、蒜
倒入梅干菜翻炒
调入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精、料酒、白糖、盐（如果你用的是咸的梅干菜就不要放盐了），加入高汤（没有用清水也行），然后把腐乳压碎调味，色泽和味道更好，（没有的话就别放）。
另起一锅，锅中放油，多放点，将五花肉皮朝下，加盖炸至没有听到声音，肉皮上色焦黄，捞出（放入油锅时可以用厨房纸吸干水分，炸的过程有点恐怖，会乱七八糟炸油，所以加盖安全）
炸好的五花肉放置冷却，也可放冷水中浸泡一会。
放凉的五花肉，皮朝下，切成二至三毫米宽的肉片。
切好的五花肉仍然皮朝下（皮一定要朝下放，装盘才漂亮）放入碗中摆好。
将炒好的梅干菜连同汤汁一起倒入五花肉片上，铺平。
高压锅放适量水，把碗放入，盖上盖蒸到上气后继续蒸30分钟，没有高压锅可以直接上锅蒸需要一个小时，也可以用微波炉40分钟左右，根据肉的火力大小调节蒸的时间，宁可蒸久点，肉烂点才好吃。
蒸好以后，先将汤汁倒出来放置另外一个碗中，不然直接倒扣汤全洒了，还烫到手了。
然后另取一碗，将蒸好的梅菜扣肉倒扣。
最后淋上汤汁，洒上葱花，香喷喷的梅菜扣肉就做好了
