这东西，咬一口满嘴的胶原蛋白，女人多吃，皮肤细腻光滑又红润！
喜爱猪蹄，比五花肉更爱百倍。因为疫情的原因，我都有一段时间没有吃到猪蹄了，回想起最近一次吃猪蹄有大半月，现在我只得满嘴馋涎流口水。吃过无数次的红烧肉和烧猪蹄，我屡屡在心中打分，如果红烧肉要给9分，红烧猪蹄必定多1分。在猪身上，没有一个部位有如猪蹄的口感这般好，无论是充满韧劲的蹄筋，还是极富弹性的蹄肉，吃起来，总是让人回味无穷。
红烧猪蹄，是嗜肉者的心头爱，更是女生们的心头爱。内藏丰富的胶原蛋白，使猪蹄成为女人永葆青春的秘密武器之一。常吃猪蹄的女生，皮肤会更加细腻光滑，比不吃猪蹄的脸色红润显年轻。不过，也有部分女生抗拒，觉得猪蹄吃起来有些“腻口”，甚至觉得，吃猪蹄会妨碍到自己减肥。其实说猪蹄腻口，是制作的方式不对，说猪蹄妨碍减肥，是你不晓得，相比其他部位的猪肉，猪蹄的脂肪含量其实更低，适当吃一点猪蹄，对减肥是不会有大阻碍的。
在家做红烧猪蹄，一旦成功则不会存在“腻口”可言。可总有人觉得，红烧猪蹄是一道硬菜，看起来好厉害，做起来难度会很大。所以宁愿去饭店里吃，也不敢轻易尝试去做它。其实，像红烧猪蹄这样的一道饭店大菜，虽然看起来是有难度，但只要你掌握了方法，制作过程就是好简单的。红烧猪蹄在每个人做来方法都会有偏差，但家常做法只管好吃不腻就可以了。自己在家做不仅实惠，还可以经常给家人露一手，万一哪天家里来客了，还可以拿出来撑撑场面，让大家齐夸你厉害。红烧猪蹄我给你分享一个懒人版做法，用料简单香而不腻，做出来味道和饭店一样好，包你轻松上手、百吃不厌、隔一阵不吃就馋！
红烧猪蹄懒人做法（高压锅做法）
------食材入料------
<主料>：猪前蹄（猪手）
<调料>：食用油，生姜，八角，冰糖，干辣椒，蚝油，生抽，食盐，葱花
------做法步骤------
<第一>：猪蹄买的时候先让老板斩小件，买回来后用清水洗一遍，再用冷水焯煮去血沫；
<第二>：焯好的猪蹄捞出来，过一下凉水后洗净，再沥干水分放一旁备用；
<第三>：炒锅注入多点油，烧至五成热下入猪蹄，小火不停地翻炒几分钟；（别看它是油炒，实际上也是帮助猪蹄煸出自己的油脂，让猪蹄做出来少油不腻）
<第四>：炒至猪蹄表面微微发黄，带有少许焦脆感时，将猪蹄捞出来控油；
<第五>：锅中留少许底油，放入生姜、八角、冰糖、干辣椒，小火炒至冰糖融化，下入猪蹄、蚝油、生抽翻炒上色；
<第六>：猪蹄炒好之后，关火转入干净的高压锅里，加入清水大约与食材持平，再加入适量的盐调味；
<第七>：合上锅盖扣上气压阀，开中大火压至上汽，再转成小火，继续压煮15分钟关火；
<第八>：待开盖后，视锅里汤汁情况，选择继续收汁或直接出锅装盘撒葱花。
<成菜>：红烧猪蹄用高压锅这样做，用时短暂入味香，色泽红艳有嚼劲，用筷子轻轻一掐，皮脂锃亮有弹性，肥肉如软玉般滑嫩，咬一口，浓郁香气在嘴中回味，香而不腻简单下饭，一点不比饭店差！
做红烧猪蹄选前蹄好还是后蹄好？
<前蹄>：前蹄是手，平时活动量大、相对灵活，会有明显的粗蹄筋、和较为丰富的肌肉，骨头相对较小，肉质肥美松软，在烹饪中，更适合拿来做红烧或腌卤等“吃肉”的菜式，这样可以品尝到它肥美醇厚、充满嚼劲的口感。
<后蹄>：后蹄是脚，平时主要作用是给身体做支撑，相对来讲骨头会比较粗壮，从横切面来看，基本是一种皮包骨的状态，没什么蹄筋，肌肉含量也比较少，肉质相对比较僵硬，烹饪时不容易煮透，更适合拿来煲汤，做炖煮的菜式，这样可以吃到软嫩香醇的皮肉，也可以喝到营养鲜美的“骨头汤”。
<总结>：做红烧猪蹄，大口吃肉是所有嗜荤者的期待，因此，猪蹄一定别买错，前蹄要比后蹄强百倍。
购买猪蹄时如何辨别品质的好坏？
<优质>：一般摸起来较为松软、表皮光滑呈淡黄色，且蹄瓣张开程度小的猪蹄，为正常新鲜的优质猪蹄。
<劣质>：一般摸起来较为僵硬、黏糊，表皮呈白色或者红色，蹄瓣张开程度比较大的猪蹄，为不新鲜、甚至浸泡过药水的劣质猪蹄。
文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！
