这东西,咬一口满嘴的胶原蛋白,女人多吃,皮肤细腻光滑又红润!
喜爱猪蹄,比五花肉更爱百倍。因为疫情的原因,我都有一段时间没有吃到猪蹄了,回想起最近一次吃猪蹄有大半月,现在我只得满嘴馋涎流口水。吃过无数次的红烧肉和烧猪蹄,我屡屡在心中打分,如果红烧肉要给9分,红烧猪蹄必定多1分。在猪身上,没有一个部位有如猪蹄的口感这般好,无论是充满韧劲的蹄筋,还是极富弹性的蹄肉,吃起来,总是让人回味无穷。
红烧猪蹄,是嗜肉者的心头爱,更是女生们的心头爱。内藏丰富的胶原蛋白,使猪蹄成为女人永葆青春的秘密武器之一。常吃猪蹄的女生,皮肤会更加细腻光滑,比不吃猪蹄的脸色红润显年轻。不过,也有部分女生抗拒,觉得猪蹄吃起来有些“腻口”,甚至觉得,吃猪蹄会妨碍到自己减肥。其实说猪蹄腻口,是制作的方式不对,说猪蹄妨碍减肥,是你不晓得,相比其他部位的猪肉,猪蹄的脂肪含量其实更低,适当吃一点猪蹄,对减肥是不会有大阻碍的。
在家做红烧猪蹄,一旦成功则不会存在“腻口”可言。可总有人觉得,红烧猪蹄是一道硬菜,看起来好厉害,做起来难度会很大。所以宁愿去饭店里吃,也不敢轻易尝试去做它。其实,像红烧猪蹄这样的一道饭店大菜,虽然看起来是有难度,但只要你掌握了方法,制作过程就是好简单的。红烧猪蹄在每个人做来方法都会有偏差,但家常做法只管好吃不腻就可以了。自己在家做不仅实惠,还可以经常给家人露一手,万一哪天家里来客了,还可以拿出来撑撑场面,让大家齐夸你厉害。红烧猪蹄我给你分享一个懒人版做法,用料简单香而不腻,做出来味道和饭店一样好,包你轻松上手、百吃不厌、隔一阵不吃就馋!
红烧猪蹄懒人做法(高压锅做法)
------食材入料------
<主料>:猪前蹄(猪手)
<调料>:食用油,生姜,八角,冰糖,干辣椒,蚝油,生抽,食盐,葱花
------做法步骤------
<第一>:猪蹄买的时候先让老板斩小件,买回来后用清水洗一遍,再用冷水焯煮去血沫;
<第二>:焯好的猪蹄捞出来,过一下凉水后洗净,再沥干水分放一旁备用;
<第三>:炒锅注入多点油,烧至五成热下入猪蹄,小火不停地翻炒几分钟;(别看它是油炒,实际上也是帮助猪蹄煸出自己的油脂,让猪蹄做出来少油不腻)
<第四>:炒至猪蹄表面微微发黄,带有少许焦脆感时,将猪蹄捞出来控油;
<第五>:锅中留少许底油,放入生姜、八角、冰糖、干辣椒,小火炒至冰糖融化,下入猪蹄、蚝油、生抽翻炒上色;
<第六>:猪蹄炒好之后,关火转入干净的高压锅里,加入清水大约与食材持平,再加入适量的盐调味;
<第七>:合上锅盖扣上气压阀,开中大火压至上汽,再转成小火,继续压煮15分钟关火;
<第八>:待开盖后,视锅里汤汁情况,选择继续收汁或直接出锅装盘撒葱花。
<成菜>:红烧猪蹄用高压锅这样做,用时短暂入味香,色泽红艳有嚼劲,用筷子轻轻一掐,皮脂锃亮有弹性,肥肉如软玉般滑嫩,咬一口,浓郁香气在嘴中回味,香而不腻简单下饭,一点不比饭店差!
做红烧猪蹄选前蹄好还是后蹄好?
<前蹄>:前蹄是手,平时活动量大、相对灵活,会有明显的粗蹄筋、和较为丰富的肌肉,骨头相对较小,肉质肥美松软,在烹饪中,更适合拿来做红烧或腌卤等“吃肉”的菜式,这样可以品尝到它肥美醇厚、充满嚼劲的口感。
<后蹄>:后蹄是脚,平时主要作用是给身体做支撑,相对来讲骨头会比较粗壮,从横切面来看,基本是一种皮包骨的状态,没什么蹄筋,肌肉含量也比较少,肉质相对比较僵硬,烹饪时不容易煮透,更适合拿来煲汤,做炖煮的菜式,这样可以吃到软嫩香醇的皮肉,也可以喝到营养鲜美的“骨头汤”。
<总结>:做红烧猪蹄,大口吃肉是所有嗜荤者的期待,因此,猪蹄一定别买错,前蹄要比后蹄强百倍。
购买猪蹄时如何辨别品质的好坏?
<优质>:一般摸起来较为松软、表皮光滑呈淡黄色,且蹄瓣张开程度小的猪蹄,为正常新鲜的优质猪蹄。
<劣质>:一般摸起来较为僵硬、黏糊,表皮呈白色或者红色,蹄瓣张开程度比较大的猪蹄,为不新鲜、甚至浸泡过药水的劣质猪蹄。
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