辣子泥鳅
材料：泥鳅；姜；蒜；花椒；干辣椒；大葱；食盐；菜籽油；植物油；白糖；
做法
1将买回的活泥鳅置于深桶的清水中，滴几滴菜油，静养几日，让它吐出污物。吃时沥去水，加大量盐，然后加盖，让泥鳅死掉，再加盐搓洗后用清水洗净。将干辣椒和花椒入清水中，泡10分钟后沥尽水。
2干辣椒切成段，姜葱蒜切成末。锅内放宽油，油七层热时，以中小火浸炸泥鳅，至酥脆后捞出沥去油。锅内留底油，放入花椒以小火炒香。放入干辣椒炒翻色。
3加入葱姜蒜末炒香。投入泥鳅，用中火。调入适量盐和白糖，翻炒均匀入味，即可。
皮蛋豆腐
材料：内酯豆腐、姜蒜、白糖、醋、生抽、皮蛋、香油
做法
1.内酯豆腐最好放冷冻半小时让它稍稍定型，这样容易完整的倒出来，姜蒜切碎末。
2.姜蒜末放碗里，加一勺白糖，2勺醋，一勺生抽，适量盐，几滴香油调匀。皮蛋切丁。
3.豆腐都出来切方块装盘，皮蛋铺豆腐上面，浇上料汁，撒上葱花即可。
蒜香回锅肉
材料：带皮猪肉、蒜苗、白糖、郫县豆瓣、胡萝卜、老抽。
做法
1、猪肉洗净，下锅煮熟，用筷子扎透，肉煮好后捞出晾干晾冷备用。
2、蒜苗切斜段，红萝卜切片备用。肉切片备用。回锅肉切片不要太薄，太薄口干不好。
3、热锅凉油，下肉片中火慢慢翻炒。将肥肉中的油进一步逼出来，待肉边缘开始卷曲，倒入郫县豆瓣。
4、加入豆瓣翻炒出香味，加入胡萝卜略微翻炒，再加入一点老抽调色，加入少量白糖调味。
5、加入蒜苗、盐少许略微翻炒，然后出锅装盘即可。
鱼香炒肝
材料：猪肝 ，木耳 ，胡萝卜， 黄瓜。
做法：
1. 猪肝放入清水中冲洗，拿出后，切成片状。
2. 将切好的肝放入清水中浸泡，水中倒入少许白酒，浸泡半小时，并用手不断搓洗。
3. 在猪肝里加入适量盐、少许麻油和一勺干淀粉，抓拌均匀腌制15分钟，葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片，泡发的木耳清洗去泥沙后撕成小朵，放开水锅中汆烫。
4. 葱姜切末，黄瓜和胡萝卜切片。
5.取一小碗，加入一勺醋、一勺生抽、一勺糖、半勺盐，1勺料酒，并把剁碎的豆瓣酱和葱姜放入搅拌均匀6锅中放适量油，油热后，将腌制好的猪肝下锅滑炒，等猪肝一变色，立刻铲出。
