现在菜市场的空心菜都是论把卖，一块钱一大把，我每次去了都要买一把回来。我打算去买菜的话，就会起得特别早，这样没那么晒，菜也新鲜。买完菜回到家，刚好做早餐，一大把空心菜炒一盘实在是太多了，所以做早餐的时候我会把空心菜的叶子摘下来煮面或者炒面之类的，这样既好吃又不浪费。剩下的空心菜梗，我把它们切成小小的圈圈，加上鸡蛋一起煎，清爽可口，特别下饭。原本我们家孩子不爱吃空心菜，说是太难嚼了，现在我把空心菜这样做，他们都说太香了，一勺勺吃不停。
空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，蛋白质含量也特别高，和鸡蛋是特别好的搭配，能起到护眼和预防衰老的作用。下面把详细的做法分享给大家，喜欢这道菜的小伙伴们赶紧试试吧！
【空心菜煎蛋】
材料：空心菜梗1把；鸡蛋3个；花生油50克；盐2克；生抽15克。
第一步：先把空心菜梗洗净甩干水份，切成小圈圈。这一大把空心菜梗有点多，大家第一次做这道菜可以少放点。
第二步：把鸡蛋磕入一个大碗中打散。
第三步：放入空心菜梗和盐搅打均匀。
第四步：起油锅烧热后，倒入空心菜梗蛋液煎熟，再淋入生抽拌匀，即可出锅享用。要想煎成蛋饼就得减掉一大半的空心菜梗。
每次这菜一上桌他们都抢着吃光，我从来都不用担心他们缺维生素之类的。这道简单营养又好吃的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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