今天是入伏的第一天，在我们北方有个俗语是“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，也就是说入伏的第一天家家户户要吃饺子，不知道有没有和我们一样风俗习惯的呢，不过呢，在东北好像没有什么节日是一盘饺子解决不了的，而我这个土生土长的东北人又特别的喜欢饺子，所以在入伏的第一天我们一起来包好吃的羊肉香菜馅饺子吃吧！
羊肉和香菜一起搭配做成美味的饺子馅，不知道有没有人和我一样的喜欢呢，羊肉的营养价值很高，但是具有特有的羊膻味，而香菜具有特殊的香味，正好可以去除羊肉的羊膻味，在改善口感的同时，香菜含有的膳食纤维还能促进胃肠道的蠕动，帮助食物消化呢！
下面就一起来看看我是怎么做的吧。
& 羊肉香菜水饺 &
馅料：羊肉400克、香菜80克、花椒水100克、姜粉5克、葱碎20克、十三香5克、蚝油10克、一品鲜酱油20克、芝麻香油15克、鸡蛋 1个（带壳55克左右）、盐6克、白糖4克、葵花籽油10克
饺子皮：面粉500克、水255克
1，我们先来和面团。把水和面粉混合，边倒水边用筷子搅拌，先把面粉搅拌成絮状再下手揉面团，揉成一个比较粗糙的面团后密封醒面十五分钟再简单揉一两分钟，就可以揉成一个光滑的面团，再次密封醒面，如上图所示。
2，提前用开水把花椒泡十分钟室温冷却备用，如上图所示。
3，下面我们来调制饺子馅。先把羊肉用你喜欢的方式变成肉糜，饺子馅肉糜比肉粒好些，如上图所示。
4，把晾凉的室温水分次加入羊肉糜中，顺着一个方向搅拌至吸收，每一次加入都要等上一次加入的花椒水完全被肉糜吸收，如上图所示。
4，图上是肉糜完全吸饱水分后的状态，肉糜有粘性，抱团，如上图所示。
5，再加入葱碎、姜粉、盐、糖、十三香、鸡蛋、一品鲜酱油、蚝油、芝麻香油和葵花籽油，鸡蛋的加入可以让肉馅更加滑嫩，如上图所示。
6，顺着一个方向搅拌均匀，如上图所示。
7，把香菜洗净后切碎加入肉馅中，香菜的量可以根据个人口感再增加一些，如上图所示。
8，依旧保持一个方向搅拌均匀，这时的肉馅还是粘稠状的，可以包成团，放入冰箱密封冷藏备用，如上图所示。
9，可以开始包饺子啦。把醒好的面团取出，不用揉直接搓成长条状，再切成均匀大小的小剂子，如上图所示。
10，在把案板上撒少许面粉防粘，再把小剂子压扁擀成饺子皮，如上图所示。
11，在饺子皮上加入适量的羊肉馅，如上图所示。
12，用自己顺手的方式包饺子，什么样子都无所谓，如上图所示。
13，依次包好，最好是边擀饺子皮边包馅，饺子皮一次性擀太多容易粘连在一起，如上图所示。
14，开始煮饺子啦。锅中水沸腾后加入一勺盐，如上图所示。
15，把饺子放入锅中，记得要用漏勺贴锅底轻轻推动饺子，防止饺子黏在锅底，如上图所示。
16，锅中水沸腾后加入适量的凉水接着煮，重复三次即可，最后饺子是全部浮在水面上的，如上图所示。
17，水第四次沸腾后关火快速捞出饺子，如上图所示。
18，趁热开始享用吧，小心饺子中的汤汁滴到衣服上哦！
& 微笑de碎碎念 &
1，饺子皮中水的用量不是固定的，要根据使用面粉的吸水性酌情调整水的用量。
2，肉馅中的姜粉可以用新鲜姜剁成泥替换。
茫茫人海遇见您是荣幸，更多美食作品敬请您关注微笑的百家号：微笑de美食，欢迎小伙伴儿们分享、收藏、转发、点赞微笑的食谱，大家有好的经验和方法，请留言，美食的路上我们一起学习，成长！
