脆皮巧克力雪糕不用买，在家自己做，美味无添加，比外面实惠。哈喽我是瑾妈，作为雪糕的忠实拥护者。我不允许我的夏天里没有雪糕的存在，而且一定是脆皮雪糕。一想起雪糕外面的那层脆皮，沾着雪糕一口吃进嘴里，浓郁的巧克力发出咔嚓咔嚓的清脆声音，好吃就两个字。之前做过一个奥利奥格兰朵雪糕，感觉巧克力味的雪糕怎么吃都不腻。
巧克力的雪糕一定要用黑巧克力，黑巧克力自带的微苦与雪糕的香甜浓郁混合在一起，是一次味蕾上的绝佳享受。第一次做脆皮，没想到这么简单，看了很久的操作步骤一直迟迟不敢下手，就是怕做出来的脆皮不好吃或者挂皮的时候挂不好。我还把剩下的脆皮直接放烤盘中冻起来，等着专门吃脆皮。快来看看美味雪糕的做法吧。
脆皮巧克力雪糕
准备材料
雪糕用料：牛奶130g（110g+20g）、淡奶油160g、砂糖40g、蛋黄2个、可可粉9g
脆皮用料：56%以上黑巧克力100g、椰子油57g
操作步骤
1.所有的容器都需要用开水烫过一遍，两个鸡蛋蛋黄蛋清分离，把蛋黄放入干净的碗里，倒入40g白砂糖。放在室温内，使从冰箱取出来的鸡蛋温度能够与室温持平，更易打发。
2.把装蛋黄的碗，放入大概50度的热水中，用电动打蛋器中高速打发蛋黄，直到体积膨胀，颜色发白，此时的蛋黄糊变得有点黏稠。蛋黄最好的打发温度是40度，能让蛋黄打发得更细腻。如果室温是超过30度，不隔水打发，直接室温打发就可以了。
3.取110g的牛奶，放入锅中加热至90度，这个时候可以看到牛奶四周起了很多小泡泡，说明温度到了。
4.加热好的牛奶缓缓加入打好的蛋黄糊中，边倒入边用手动打蛋器搅打均匀。加热好的牛奶倒入蛋黄糊中，刚好使得蛋黄的温度上升，达到杀菌的效果。
5.在9g可可粉中倒入20g的牛奶，搅拌均匀后倒入蛋奶液中，用刮刀搅拌均匀。
6.称量好的淡奶油，用电动打蛋器打发至变硬，有明显纹路且不会消失。
7.淡奶油导倒入放凉了的蛋奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。
8.过滤一下打好的蛋奶液，用勺子去掉蛋奶液表面的小气泡，倒入准备好的模具中。放入冰箱冷冻6小时。
9.冷冻好的雪糕脱模，放在油纸上再放入冰箱冷冻层。
10.现在开始准备表面的脆皮吧！100g的黑巧克力与57g椰子油混合，一定要用椰子油，这样的脆皮又薄又脆，非常好吃。
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11.隔水加热并搅拌到黑巧克力融化了三分之二后，关火继续搅拌至黑巧克力完全融化。
12.融化好的脆皮倒入杯子中，等稍稍冷却一会儿就可以来挂皮啦。取出一只雪糕，放入脆皮液中，取出等多余的脆皮液滴得差不多了，马上翻转。靠着雪糕的温度可以立马让脆皮凝固。喜欢梦龙雪糕的，可以准备一些坚果果干，在未干的雪糕表面撒上坚果。
13.挂好的雪糕依旧放回冰箱冷冻层冷冻2小时，就可以取出开吃啦。
一口咬下去，脆皮特有的咔嚓声响起了。伴随着巧克力的香味和雪糕浓郁的味道，好吃极了。如果你喜欢吃雪糕、冰淇淋，这款脆皮巧克力雪糕你绝对不能错过。这次的分享就到这里了，如果喜欢我的分享，欢迎点赞收藏评论关注四连。我是瑾妈，喜欢分享各种美食，欢迎在评论区或私信与我一起讨论。本文由瑾妈原创，如需转载，请标明出处。
