可以用任意你喜欢的雪糕,在外面裹一层巧克力涂层,咬一口嘎嘣脆,很有满足感哦! 椰子油版的巧克力脆皮,比黄油版或者淡奶油版的脆皮更脆、更香哟
原创作者四季豆豆爱Amy食材
【炼乳雪糕】淡奶油200g
炼乳110g【巧克力脆皮】
巧克力120g椰子油40g
步骤步骤1准备【炼乳雪糕】的食材
步骤2将淡奶油倒入无水无油的容器中
步骤3用电动打蛋器低速打发,出现浅浅纹路即可。
步骤4加入炼乳搅拌均匀
步骤5冰淇淋液细腻顺滑
步骤6将冰淇淋液倒入模具中,盖上盖子放入冰箱冷冻5小时以上。
步骤7准备做【巧克力脆皮】的食材
步骤8准备两个杯子,胖杯子放入热水,瘦杯子放入黑巧克力。( ͡°ᴥ ͡° ʋ)
步骤9瘦杯子放入胖杯子中,隔水融化巧克力。
步骤10融化的巧克力液比较浓稠。
步骤11加入椰子油搅拌均匀
步骤12将混合后的巧克力液室温晾凉,完全冷却,大概25度左右。
步骤13将雪糕脱模,放入巧克力液中蘸一下,一次要蘸到底。
步骤14不要反复蘸,不然巧克力脆皮不平滑。
步骤15倒立几秒钟,巧克力液渐渐滴慢了。
步骤16将雪糕横放,脆皮几秒钟就凝固了。(要是一直倒立,脆皮顶部就会结成个小揪揪。)
步骤17放入冰箱冷冻2分钟就可以吃了~
步骤18脆皮真是嘎嘣脆,太好吃啦~
小贴士
1.巧克力很容易融化,65度的热水就能将它融化成液态。
2.巧克力液要完全晾凉,不然挂皮的时候雪糕会融化。
3.切不可把雪糕全部从冰箱拿出来,雪糕化了就挂不住脆皮了,做好一根再拿下一根。
4.椰子油可以用玉米油或者黄油代替,但是椰子油的香味非常特别,而且做出来的脆皮更脆。
5.装巧克力最好用细长的杯子,直径小就不会浪费巧克力。
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