春天里,吃蚕豆米炒鸡蛋,百吃不厌
说它是春天的美味,主要是它在春天的各种蔬菜中有独到的色香味。蚕豆,剥去外壳,再剥掉蚕豆外皮,就是蚕豆米了,用这种才上市的蚕豆米炒鸡蛋,可以说是人人爱吃。这道菜做法很简单,鸡蛋两三个,搁点儿盐搅成蛋液,在油锅里煎成金黄色,放入蚕豆米炒,再放点水将蚕豆米蛋一起焖一下子,加盐、糖、味精,大火焙几下就行了。这盘菜从颜色看,绿色的蚕豆米,黄色的鸡蛋,颜色十分诱人,用筷子夹一片,鸡蛋蚕豆米都有了,那种蚕豆米的香,那种鸡蛋的嫩,简直无法描述。
蚕豆的吃法除了蚕豆米炒鸡蛋以外,直接煮五香蚕豆也深受欢迎,煮五香蚕豆更简单,就是蚕豆剥去外壳洗净,加入八角、盐,水要漫过蚕豆,大火烧开后,小火煮熟就行。这道菜,来客人时可以端上桌做下酒菜,也可以当小菜,主要是下酒菜,很爽。