蚕豆不要炒了，饭店大厨教我一招，出锅的蚕豆鲜香软糯，比肉还香。立夏过后，蚕豆依然好吃，虽然没有之前那么嫩，但是豆瓣的味道长全了，香味也更浓了。如果说春天的蚕豆像青菜炒豆腐，吃得是一个鲜嫩，那么夏天的蚕豆就好比红烧肉，吃得过瘾，回味无穷！
经过了春夏两季的蚕豆，营养更丰富了。我们知道，蚕豆本身植物蛋白含量非常高（100克中含植物蛋白8.8克），还有维生素，胡萝卜素及各种微量元素；蚕豆皮也很有价值，能补气，还能促进肠胃蠕动，可很多人吃蚕豆时都把蚕豆皮扔掉了，实在是浪费。
夏季的蚕豆皮稍稍有点发硬，不要炒了，炒会让它更硬嚼不烂。前段时间，我一个在饭店做厨师的朋友教给我一招，做出来的蚕豆鲜香软糯，连着皮吃比肉还香，下面把做法分享出来，希望能对大家有帮助。
【淋油葱香蚕豆的做法】
【食材准备】
新鲜的蚕豆1斤，小葱3根，干辣椒1个，八角2个，香叶2片，花生油适量
【制作步骤】
第一步：新鲜蚕豆剥好，清洗一下，装在盘子里备用；
第二步：锅中放入800毫升清水，烧至沸腾，放入八角，香叶，一勺食盐和一勺花生油；
第三步：倒入蚕豆，煮3分钟，边煮边搅拌；
第四步：3分钟后，就可以把蚕豆捞起来了，控干水分，装入盘子里，不要煮得时间过长，蚕豆会发黑；
第五步：在蚕豆上撒上葱末，辣椒末和适量食盐；
第六步：锅烧热，倒入50克花生油，花生油，花生油春香的口感非常适合清香的蚕豆，油热后淋到葱花上；
第七步：用筷子搅拌均匀这道美食就做好了。
热油在葱花上炸得滋滋的响，香气扑鼻。花生油与葱花炸过后，格外的香，搅拌后，蚕豆油亮油亮的，新鲜翠绿。蚕豆里面浸透了八角和香叶的香气，表皮沾染了葱油的浓香，吃起来鲜香软糯，一咬就碎，老人和孩子都爱吃。
【烹饪技巧】
新鲜的蚕豆煮一下皮很容易变软，一嚼就破；煮的时候放些香料，蚕豆里面吃起来也有香味；今天用的蚕豆偏成熟，煮了3分钟，如果偏嫩的蚕豆煮2分钟就可以了。以煮代炒，营养成分流失更少，蚕豆色泽也更翠绿，养眼又养胃。
营养美味的蚕豆做法就分享到这里了，谢谢大家的阅读，如果喜欢请点赞，收藏，转发给更多的人，谢谢您的支持！空闲的时候也做一份给家人尝尝吧，欢迎关注宋大姐美食，每天分享一道营养，美味，简单易学的家常美食。
