洋槐花开时节，你想家了吗？我是做手工饺子馄饨的三姐，“关注”我文末有惊喜哦。
现在正是洋槐花盛开的时节，你想家了吗？我的家乡每到这个时候，洋槐花就随处可见，雪白的小花挂满树梢，花香清冽怡人，很远就能闻到。
昨天去乡下时，在路边山坡上发现了几株洋槐树，花开得正欢，没想到在湖南也有洋槐花，不禁停车采摘了一点。离开家乡多年，没有再见过洋槐花，闻到这浓郁的花香也就想到了我的家乡。
洋槐花可以食用，小时候每到四五月份洋槐花开时，用钩子勾住洋槐树枝，采下一串串的洋槐花。可以用洋槐花拌面粉蒸着吃；可以烙饼吃；也可以包饺子或包成包子吃，洋槐花清冽香甜，自带浓郁的花香，做成吃食，别有一番风味。在吃不饱肚子的小时候，洋槐花也可以当成食物填饱肚子，所以在困难时期，洋槐花也是做出了贡献的。
洋槐花不仅可以吃，也可以晒干了作为药物使用，有一味中药叫“槐米”，不知道大家听说过没有，它就是用槐花晒干而成。槐树分为国槐、香槐和洋槐。国槐和香槐是观赏类树木，常栽种在路边、庭院里。洋槐是19 世纪由北美引进我们国家种植的，因其树枝上多刺，又名刺槐，多在山坡上贫瘠之地种植，开着白色微黄的洋槐花，只有这种花才可以食用。
小伙伴们采摘洋槐花时千万别搞错了，路边栽种的国槐和开紫色花的香槐，虽然长相差不多，但不能食用，有微毒哦。
洋槐花可以食用，但开成什么样的花朵食用最佳？洋槐花初开时花蕾呈微青色，这时的花朵有苦涩味，口感不好。盛开的洋槐花虽然最漂亮，但花蜜早已被小蜜蜂吃掉了，它的甜味减少，营养价值也不高了。所以洋槐花在花蕾快要绽放时，味道和营养最好，我们要选择采摘这种花朵食用。
看到了洋槐花就想到了我的家乡，今天就用洋槐花包饺子吃，因为小时候妈妈也常常这样做给我们吃。洋槐花开的季节，你想家了吗？店主教你用洋槐花包饺子，一解乡愁。
洋槐花馅饺子制作过程
1，和面
500克高筋面粉加250克清水、2克盐，打入1个鸡蛋，和成面团备用。
提示：面粉中加盐和鸡蛋是为了增加饺子皮的劲性，使饺子煮后不容易破，而且劲道口感好。
面团要盖上湿布或保鲜膜醒面二十分钟以上，最好醒面三次揉面三次，这样揉成的面团擀成饺子皮，不仅劲道耐煮口感好，而且煮饺子的水不会混浊，清澈透底。
2，调洋槐花饺子馅
洋槐花大多数人喜欢食用之前先用热水烫煮一下，我觉得这样花香尽失，鲜味也被热水烫走。我追求原汁原味，所以把洋槐花择干净，洗干净控干水后，直接切碎拌馅，其实洋槐花水分不多，这样食用，保持了洋槐花的营养和清甜的原有香味。
把控干水的洋槐花切碎备用。
把4个鸡蛋打成蛋液，入热油锅煎成鸡蛋碎，记得在锅里就把鸡蛋弄碎，省得再改刀切了。
把切碎的洋槐花和鸡蛋碎拌匀，加入10克盐、2克胡椒粉、2克十三香拌匀即可。
其实洋槐花也可以和肉一起调成馅包饺子，但小时候吃不起肉，最稀罕的吃法，最多也是打几个鸡蛋和洋槐花一起包饺子。想吃家乡味，就学习妈妈的做法，所以就用鸡蛋和洋槐花包饺子吃。
3，包饺子煮饺子
把光滑细腻的面团搓条下成均匀的剂子，一个个按扁后就可以擀皮包饺子了。我最常用的包法是大肚饺子，一捏一挤一个饺子就包好了。
把包好的饺子下入沸水中，迅速转动锅里的水，防止饺子沾到锅底破皮。饺子下锅后水再开，盖锅盖煮三分钟就熟了。捞出饺子装盘，蘸上蒜汁和辣油，终于又吃到了久违的家乡味，劲道的饺子皮包裹着清香的槐花，这种味道是其他饺子无法超越的，也许是潜意识中，家乡味永远是最好吃的。
多余的洋槐花可以冷冻后长期使用，如果没处采摘，可以在网上买来吃。洋槐花开的季节，你想家了吗？店主教你用洋槐花包饺子，一解乡愁。
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