多彩蛋黄酥
提前周末愉快！已经来了，今天这过年也比较早，相信大家年货也早已紧锣密鼓地准备起来了。今天推荐的仍是那款热度不减的偏中式甜点--蛋黄酥，恰逢过年之际，给它穿上多彩的新衣，送礼可更体面过人~传统无添加做法戳这里>>甜与咸的美味交织--蛋黄酥
【用料】 油皮
中筋粉120g
细砂糖25g
猪油45g
水45g
油酥
中筋粉
90g
猪油
45g
咸蛋黄
12个
豆沙
240g
红曲粉
0.5g
抹茶粉
2g
紫薯粉
2g
P.S.可做12个。
制 作 方 法
⒈如果咸鸭蛋黄是生的，就表面喷少许白酒放烤箱135度烤6分钟，放凉备用。
⒉揉12个20克的豆沙馅，12个咸蛋黄。
3.每个豆沙包入一个蛋黄，包好放冰箱冷藏备用。
4.将所有油皮材料放入面包机。
tips：手揉也可以。
5.启动揉面程序揉20分钟，揉至能拉出薄手膜。
6.整形包上保鲜膜松弛15分钟。
7.制作油酥，猪油和面粉混合用筷子搅拌均匀。揉成光滑面团。
8.平均分成三份，分别加入抹茶粉，红曲粉，紫薯粉。
tips：不加就是原味啦。
9.揉均匀后，盖上保鲜膜松弛十分钟。
10.松弛好的面团油皮平均分成六份，油酥抹茶、紫薯、红曲粉面团平均分成各两份。将每个油酥包入油皮中。每包好一个都要盖上保鲜膜。
11.取一份先用手按扁，擀成牛舌状，尽量擀均匀，没有白边最好。
12.卷起，每卷好一个都要盖上保鲜膜，全部卷好松弛15分钟。
tips：如果白边过多可以掐掉一部分封口处捏紧。
13.松弛好取出一份用手先按扁，再均匀擀成条状，再次卷起。还是每卷好一个都要盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
14.松弛好后全部从中切开一分为二。
15.取一份按扁将边缘擀薄，圈圈尽量在中间。包上一个豆沙蛋黄馅，用虎口慢慢推进行收口。包好收口朝下。
16.依次全部包好，每包好一个同样要盖上保鲜膜。预热烤箱180度。
17.烤箱预热好后中层180烤30分钟，中途根据情况加盖锡纸。
出炉冷却！
包装起来更漂亮~
小 贴 士
❖提前准备好包装哦。
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