有一阵子锡纸花甲很流行，肥美鲜嫩的花甲肉灌满了鲜辣的汤汁，一口咬下去，都是满足感。天热，我们试试来把锡纸花甲做成凉拌版本，一起来学学这道——
食材
1撮 香菜
1撮 小葱
4瓣 大蒜
3根 小米椒
2根 绿尖椒
1个 黄柠檬
3个 小青柠
2勺 熟白芝麻
1勺 花生碎
半勺 盐
1勺 辣椒粉
半勺 花椒粉
3勺 醋
2勺 生抽
1勺 蚝油
做法
粉丝用清水泡软后，对半剪开备用，洗净的花甲加入清水没过花甲，淋入1勺油静置吐沙1小时左右；
取1撮香菜洗净去根切碎、4瓣大蒜去皮切蒜泥、1撮小葱洗净切葱花、3根小米椒、2根绿尖椒洗净去蒂切圈，1个黄柠檬洗净切片和3个小青柠洗净对半切开备用；
准备一个容器，放入1勺葱花、1勺小米椒、1勺绿尖椒、1勺蒜泥、2勺熟白芝麻、1勺花生碎、半勺盐、1勺辣椒粉和半勺花椒粉，淋入烫油；
立刻放入3勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、黄柠檬片、对半切开的小青柠分别挤出汁再放入碗中，拌匀备用；
起锅煮沸一锅水，放入粉丝煮2分钟左右（想要口感软一点可以多煮1分钟），捞出凉拌汁碗内，继续放入花甲，烫开口后捞出，拌匀，凉拌柠檬花甲粉完成。
来源：日食记
