中秋它最肥美，切成四瓣一炒，肉质肥美，鲜嫩多汁，巨下饭！
中秋节前后是吃螃蟹的最好时期，因为这个时候的螃蟹最好吃，最肥美，所以我们要抓住这个时期，多吃上一些螃蟹。而且螃蟹也是一个做起来简单的菜，无论是清蒸还是炒，做起来都很简单，而且都能十分好吃，各有各的滋味。以往大家是清蒸的吃会比较多，所以这次给大家带来的做法是以炒为主，是酱爆梭子蟹。不仅吃起来还是很鲜美，同时肉质肥美，鲜嫩多汁，巨下饭。
大小孩都能吃，而且也都能吃到开心，因此大家不妨可以试试酱爆梭子蟹的做法，是很美味，并且做法巨简单的。只要将梭子蟹切成四瓣，然后扔在锅中一炒就可以开始吃，倍儿好吃。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以参照着一起动手做。
【酱爆梭子蟹】
我们只需要准备梭子蟹、油、面粉、大蒜、料酒、生姜、白糖、酱油。螃蟹外壳花纹很清晰，壳很坚硬，并且有光泽的这种是肉厚的。并且螃蟹的厚度越是厚的，那么它的肉就越厚，并且越是新鲜。其次从肚子处，透过光线，可以看出有多少黄。接着买上其他的配料就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出梭子蟹开始清洗，先用刷子将梭子蟹从头到尾都刷一次，接着将梭子蟹的蟹腮去掉，并且将梭子蟹再次清洗干净，然后将一个梭子蟹剁成四份，并且放在一旁备用。紧接着拿出姜，仔细的刮掉皮之后，将姜切成姜丝备用是，蒜用刀背拍一下之后，去掉皮，洗干净之后切成末。准备一个干净的碗，在碗中倒入2勺面粉，接着将梭子蟹放在面粉中裹，等到裹上均匀的面粉之后备用。
步骤2：然后就可以起锅，在锅中注入适量油，油烧开之后就倒入蒜末和生姜，接着开始炒，炒出香味之后就将梭子蟹下锅炒，炒到梭子蟹已经变成金黄色之后就加入1小勺白糖、适量料酒、酱油，快速的拌匀之后就加上一小碗清水，然后开始煮，煮到汤汁浓郁之后就收干。在煮的时候，取出葱，洗干净之后切成葱花，等到蟹收干之后就可以撒上葱花出锅开吃了。
一份肉质肥美，鲜嫩多汁的酱爆梭子蟹就做好了。梭子蟹一定要清洗干净，并且裹面粉的时候要裹的均匀一点，这样炒出来才好吃。梭子蟹做起来还是很简单的，只要炒一下就成，就能吃起来倍儿好吃。因此在中秋节前后，我们要可以常吃螃蟹，因为这个时候的螃蟹吃起来做肥美，而且巨好吃，下饭。
