【干豆角炖五花肉】
用料:
豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量
做法:
1、干豆角提前半天拿出来用温水泡发,五花肉切大块、葱姜蒜切片备用
2、锅中倒少量油,放入五花肉双面煎至微黄
3、煎好的五花肉推至一边,放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香,加料酒去肉腥味
4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀
5、加入足量热水,放入山楂,大火烧开转小火炖
6、大约炖30分钟之后,加入泡发干豆角,继续炖15-20分钟,至肉软烂撒香菜即可出锅
燕麦猪蹄
猪蹄2个;燕麦1小碗;生姜;八角;桂皮;黄酒;油;盐;糖;生抽;老抽;水;
1、燕麦提前一夜浸泡。猪蹄剁成小块,用生姜、黄酒冷水上锅焯一遍。
2、锅中放少量油,将焯好的猪蹄带皮的那面微煎。趁锅中温度尚高,烹入黄酒,加入适量生抽后翻炒。
3、加入八角、桂皮、一勺白糖和燕麦,再加入适量老抽。
4、加入一碗水,大约摸过食材,盖上锅盖小火焖45分钟左右。等猪蹄焖透后,按照咸度调入合适的盐。
黑椒五彩鸡丁
用料
鸡胸肉200克;洋葱1/4个;胡萝卜0.5根;黄瓜1根;黑椒酱2大匙;料酒1大匙;干淀粉1小匙;生抽1大匙;黑胡椒粉适量
做法
洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁
鸡胸肉洗净切丁后,用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟
开中火,锅内倒底油,下腌好的鸡肉丁,翻炒变色出锅
锅内再次倒油,放洋葱、胡萝卜丁煸炒,加黑胡椒碎调味
翻炒几下后,放炒好的鸡肉丁,加生抽
最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅
小炒牛肉
食材:牛肉;干红辣椒;姜;蒜;青椒;酱油;生抽;胡椒粉;生粉;花椒;料酒
做法
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热,小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒
4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了