凉拌香辣米粉
食材:米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。
1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时,直至米粉变软。
2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
3、锅中倒入适量的水,水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
4、锅中倒入适量的油,油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油,再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中,然后把尖椒末放入碗中,接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉,料汁就做好了。
6、将米粉沥干水分捞出,然后倒入料汁拌匀。
7、吃的时候,撒上香葱、香菜、花生碎即可。
绿豆凉粉
食材:绿豆淀粉一碗,水六碗。拌料有:花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。
1、将绿豆淀粉和一碗水混合,搅拌匀均后过筛。
2、将剩下的五碗水倒入锅中,大火烧开。
3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中,边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后,转小火。继续搅动,搅自面糊透明为止。
4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。
5、冷却后放到冰箱冷藏2小时。
6、花生用开水浸泡十分钟,方便脱皮。
7、脱皮后的花生放到锅中,小火煎炸至金黄色。
8、将花生压成碎。
9、蒜切
时蔬凉面
食材:面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。
1、将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末。
2、将花生米去皮,然后放入锅中,再倒入少许食用油,小火煸炒至金黄。
3、把炒好的花生米压碎。
4、取一只空碗,依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水。
5、锅中倒入适量的水,水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右,然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟,再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟,煮好后捞出。
6、将面条煮熟。
7、将煮好的面条放入凉水中,中间换一两次水,可以让面条更加清爽。
8、吃的时候,先往碗中放一些碗汁,然后将面条捞入碗里,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~末,香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁。
10、将凝固好的凉粉切条,然后撒上蒜末,淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。
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