美食分享：凉拌香辣米粉 绿豆凉粉 时蔬凉面的做法

凉拌香辣米粉

食材：米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。

1、把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

2、尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

3、锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

4、锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

5、将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

6、将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

7、吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

绿豆凉粉

食材：绿豆淀粉一碗，水六碗。拌料有：花生60克、香菜10克、小香葱5克、蒜5克、生抽5毫升、香醋10毫升、盐1克、糖2克、鸡精1克、香油几滴、辣椒油2勺、老干妈豆豉两勺。

1、将绿豆淀粉和一碗水混合，搅拌匀均后过筛。

2、将剩下的五碗水倒入锅中，大火烧开。

3、将淀粉糊缓缓的倒入开水锅中，边倒边搅动。待淀粉糊烧开冒泡后，转小火。继续搅动，搅自面糊透明为止。

4、将做好的淀粉糊盛到保鲜盒中。

5、冷却后放到冰箱冷藏2小时。

6、花生用开水浸泡十分钟，方便脱皮。

7、脱皮后的花生放到锅中，小火煎炸至金黄色。

8、将花生压成碎。

9、蒜切

时蔬凉面

食材：面条500克、芹菜200克、香菇几个、黄豆芽100克、胡萝卜1根、菠菜1小把、香菜适量、香葱适量、熟白芝麻适量、花生米适量。

1、将芹菜去叶切成段、香菇切片、胡萝卜切丝、菠菜切段、香菜切末、香葱切末。

2、将花生米去皮，然后放入锅中，再倒入少许食用油，小火煸炒至金黄。

3、把炒好的花生米压碎。

4、取一只空碗，依次放入1勺盐、1勺白糖、半勺鸡精、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水调成调料水。

5、锅中倒入适量的水，水烧开后先将黄豆芽放入锅中煮五分钟左右，然后将芹菜、香菇放入锅中煮1分钟，再将菠菜和胡萝卜丝放入锅中煮1分钟，煮好后捞出。

6、将面条煮熟。

7、将煮好的面条放入凉水中，中间换一两次水，可以让面条更加清爽。

8、吃的时候，先往碗中放一些碗汁，然后将面条捞入碗里，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻、香葱、香菜即可开动啦~末，香菜、香葱切碎备用。再用生抽、香醋、盐、鸡精、糖、辣椒油、香油调一个碗汁。

10、将凝固好的凉粉切条，然后撒上蒜末，淋上碗汁。再撒上花生碎、老干妈豆豉、香菜、香葱即可食用。

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