如果你要问我现在路边最常见的快餐店是什么？黄焖鸡一定是我的答案之一。每次经过的时候，店里飘出的香味总想让人走进去吃上一顿。鲜嫩的鸡肉配上浓郁的酱汁，捧上一碗白米饭，多少人的午饭就这样轻松解决。黄焖鸡是鲁菜名吃，曾经有山东名人称它为：“此菜匠心独运，是上品之上，当为一绝。”肉质鲜嫩、汤浓味厚，便是黄焖鸡最好的形容词。
今天我们要来制作的这道家常黄焖鸡，用料与外面小吃餐店的虽有不同，但是味道绝对不会逊色，甚至有可能因为选用的原料好更加味美。完成出锅的黄焖鸡，酱汁颜色红亮，口感醇厚，配上一口米饭，回味无穷；鸡肉经过火候和酱汁的焖煮，成色靓丽，肉质鲜嫩；浸泡了满满酱汁的香菇和土豆，香甜软糯，为家里买来的鸡肉增添多一种做法，用黄焖鸡锁住家人挑剔的胃口，一扫平日繁忙的劳累，再常见的黄焖鸡中也会有幸福的味道。说着说着，口水都要下来了，快让我们一起来制作吧！
【准备食材】
土鸡半只、土豆、香菇、青红椒、姜蒜、料酒、食盐、生抽、黄豆酱、蚝油、冰糖
1、先把剁好的鸡块凉水下锅焯水，加一些料酒去腥，用大火烧开，烧开后用勺子撇去上面的浮沫，煮个5分钟左右，煮好后沥干水分装入碗中。
2、土豆，香菇和青红椒是做黄焖鸡的三样重要配菜，土豆去皮切滚刀块，香菇提前泡发，然后对半切开，青红椒也切滚刀块，再切点姜蒜。
3、做黄焖鸡要先调好酱汁，2勺生抽，1勺黄豆酱，1勺蚝油，一起拌匀备用。
4、起锅烧油，放入几颗冰糖，用小火把冰糖慢慢炒化，最后炒成焦糖色，然后倒入鸡块翻炒上色，放入姜蒜，接着倒入酱汁，快速翻炒均匀，倒入适量的开水进去。
5、全部做好后一起倒进砂锅里，烧开后放入香菇，加少许食盐拌匀，关上盖子用中火炖10分钟，把香菇和鸡肉的味道充分融合。
6、10分钟后放入土豆块，一起拌匀，关上盖子继续炖10分钟。
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7、最后放入青红椒，焖熟就可以出锅了，一道香气四溢的黄焖鸡就做好了，鸡肉口感鲜嫩，香菇和土豆也已经入味，颜色漂亮有食欲，家常做法，不比外面饭店里的口味差，喜欢的就试试做吧。
【技巧总结】
1、鸡肉要先凉水下锅焯水，撇去浮沫，煮5分钟。
2、配菜要分3次加进去，不能一次性全部放进去。
3、鸡肉不能炖太久，黄焖鸡要的就是鲜嫩的口感。
我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“黄焖鸡”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文章均为作者文大虎原创，盗用必究。
