黄焖鸡，在近几年里真是火遍了整个大街小巷，走在街上总能看到挂着黄焖鸡字样的招牌。黄焖鸡又叫香鸡煲，属于鲁菜系的家常菜，主要食材是鸡腿肉，搭配青椒、土豆、香菇等焖制而成。
我个人就比较喜欢吃鸡肉，对于黄焖鸡更是喜欢，鸡肉里蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪的食品，鸡肉中的营养也容易被人体吸收和利用，有增强体力，强壮身体的作用。做黄焖鸡所选用的鸡腿肉，它肉质相对于鸡脯肉来说更加滑嫩，容易入味。
今天我就分享一个黄焖鸡家庭版的经典做法和搭配，烹饪起来简单易学，没有很复杂的调料，配菜都是一般家里必备和常有的，
黄焖鸡家庭版的经典做法
所需食材：鸡腿、土豆、干香菇、鲜辣椒（喜欢吃辣的就可以选择辣味重的辣椒）、豆皮。
配料：、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、五香粉、盐、老抽。
具体做法：
一、买回来的鸡腿剁成小块，肉多的鸡块可以切掉一些肉，这样更容易入味；干香菇冲洗一遍，倒入温水泡软；土豆切滚刀块；辣椒切刀切；豆皮切条。
二、锅里冷水，将鸡块放入锅里，开火煮。水开鸡肉块沸煮3分钟左右，撇去浮沫，再将鸡块控水捞出。
三、热锅冷油，放入煮过的鸡块煸炒一会，再倒入切好的葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、老抽和五香粉一起煸炒。
四、泡软的干香菇，挤干水分切条，泡香菇的水一定要保留着，一会要用。
五、鸡肉煸炒香后，锅里倒入少许开水，再将泡香菇的水也倒入锅里，用香菇水炖鸡块，味道会锦上添花。
六、香菇水如果不够，可以再续加一些开水，水量和鸡块持平就可以，转大火，水煮沸后放入土豆、香菇和盐，盖上锅盖，转中小火炖煮15-20分钟。
七、炖煮时间到了后，转大火收汁，收汁的过程中放入辣椒和豆皮，黄焖鸡的汤汁不要收的太干，用汤汁泡米饭也是不错的吃法。
一、鸡肉可以做两煸一焖鸡肉滑嫩，鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收。
用料：鸡胸脯肉250克、花椒2克、生姜2克、蒜5克、辣椒2克、料酒5ml、醋5ml、青椒10克、红椒10克、盐2克、葱1小把。?
二、两煸一焖鸡肉滑嫩的具体做法：
1、鸡肉清洗干净。
2、把鸡肉切成丁。
3、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸
4、放入鸡丁翻炒。
5、同时加入些许的盐。
6、加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
7、接着可以加入醋，没过鸡丁。
8、盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖。
9、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。
10、加入青红椒丝，可以出锅了。
三、烹饪技巧
1、做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。?
2、“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。?
3、在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。?
4、加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。?
5、最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。?
6、这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。
