香煎豆腐
材料: 水豆腐250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒2个生抽15ml料酒15ml白糖5g盐少许
做法
1、将豆腐洗净,切成1cm的厚片;
2、韭菜洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;
3、锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐块,每块豆腐之间留出间隙,避免粘连;
4、用中火煎至两面金黄,捞出备用;
5、锅中留少许底油,烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒;
6、将豆腐放入锅中;
7、加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀,最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
冬笋炒腊肉
材料: 冬笋、腊肉、葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜;
做法
1.将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
2.将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
3.净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;
4.放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;
5.下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅;
芋头排骨汤
材料:排骨、芋头、糖、盐、鸡精、料酒、姜,葱,红萝卜。
做法
1、首先处理排骨,把排骨砍成段后,先放入清水中浸泡半小时,排出排骨内的血水,再把排骨丢进沸水中焯水去除酸性物质和猪腥味,捞起冲洗干净备用。
2、处理其他食材,红萝卜切成小块,生姜切片,葱切成葱花,芋头去皮后切成小块,要特别注意芋头外皮容易引起过敏皮痒,建议戴手套去皮。
3、把所有食材全部放入高压锅,加入能没过食材2~3厘米高度的清水,调入适量料酒,白砂糖,食用盐,用高压锅炖煮约15分钟左右熄火,不要动让高压锅就这样子自行呆15至30分钟。
4、开锅后尝试味道,再做调整,撒上葱花即可上桌
鱿鱼丸子
做法:
1、将鱿鱼处理干净的切条,再切粒,剁成泥状;花菜洗净切成小块;南瓜洗净去皮切成小块;洋葱洗净切成丝,再切成粒,剁成末,备用。
2、将花菜块、南瓜块摆入盘中,再放上煮好的肉丸子。
3、 用油起锅,倒入适量清水,加入适量叉烧酱,搅拌匀,煮沸,再 放入少许盐、鸡粉,拌匀调味,然后倒入适量水淀粉,调成稠汁;把稠汁浇在盘中食材上即可。