火爆小肠
材料:猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉
做法
1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。
2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。
酸菜炒粉条
材料:东北酸菜、粉条、葱、姜、蒜、猪瘦肉、盐、料酒、白胡椒粉、酱油、八角、干辣椒
做法
1.猪肉切丝加料酒、盐和酱油抓匀腌制10分钟
2.酸菜用清水洗净沥干,粉条泡软,葱姜切末,蒜切片
3.锅内热油,放入八角;加干辣椒,葱姜蒜爆香
4.放肉丝翻炒至变色;放酸菜翻炒均匀
5.加清水,再加入酱油,盐,白胡椒粉调味
6.放粉条,焖煮10分钟至汤汁收干后即可
板栗烧牛筋
材料:牛筋、板栗、白萝卜、葱、姜、蒜、红酒、料酒、红曲米、老抽、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽、盐、鸡精
做法:
1、将盐抹在牛筋上揉搓5分钟,锅里倒水烧开,下牛筋,加入料酒,大火将血沫煮出。
2、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒、芫荽籽放入料包里。
3、锅里倒水烧开,放入料包和牛筋,再加红曲米、老抽,转小火慢炖。
4、葱切段,姜切片,蒜拍碎,放入油锅里煸香,然后倒入炖牛筋的锅里;直至炖熟,牛筋切块,白萝卜切块。
5、油锅里烹入红酒,加入老抽、适量水、板栗、白萝卜、少许盐、鸡精,下入牛筋。小火煮至汁水收干即可。
鱼香虾仁
材料:虾仁、料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐、鸡精、蒜、干辣椒
做法:
1、糖醋汁:料酒、海鲜酱油、糖、香醋、清水、盐和鸡精,调匀即可。
2、锅入油加热,下蒜末炒至金黄;加入虾仁翻炒均匀,至虾肉变红,加入干辣椒炒匀。
3、加入调好的糖醋汁,大火收汁,炒匀即可。