结晶是蜂蜜的一种特性，是葡萄糖析出的缘故。恰巧椴树蜜的葡萄糖含量比较高，是非常容易结晶的一个蜜种。可是椴树蜜结晶后软还是硬呢?今天田野牧蜂说一下自己的看法。
结晶虽说是蜂蜜的一种正常物理现象，但是导致蜂蜜结晶的原因也很复杂，与多种因素都是息息相关的。除了葡萄糖含量以外，还与当时的气温、环境、蜂蜜的含水量有关，就连灌装时的温度、是否经常取蜜都关乎着蜂蜜结晶的程度。
正是在多种因素的影响下，不同地方贮存的椴树蜜结晶情况不同，有的可能硬一些，有的可能软一些，这都是正常的。但是不管椴树蜜结晶软硬都是不影响质量和食用的，如果椴树蜜结晶后过硬，不太方便挖出来，大家可以将其放在温暖的室内，一段时间后你就可以发现椴树蜜的结晶有软化的现象了。
但是要是以椴树蜜结晶软硬来判断蜂蜜真假确实是太过于片面了，单不说蜂蜜结晶受多种因素的影响，现在造假技术不断进步，稍微有些技术含量的造假也是我们无法用感官准确分辨出来的。要想准确分辨椴树蜜的真假还需要依靠科技的手段，纯正的椴树蜜中含有的营养物质丰富，这些都可以通过科技检测出来。因此大家在够买椴树蜜的时候最好选择经过专业理化指标检测合格的优质蜂蜜，品质有保证。
