自从学会了这个小点心，两孩子天天吵着要吃，香酥可口，甜而不腻。家里有两个熊孩子，放暑假在家，很自然的零食不能少，每周都要带两孩子去超市大采购一次，外面的零食，多含有添加剂，有的还有色素之类的，常吃的话对身体不好，特别是孩子长身体，千万不能多吃。其实我们在家可以自制一些美味可口的小零食，自己做的健康美味，吃得也放心。
今天要跟大家分享的是椰蓉饼干，一道非常香酥可口的小点心，一口咬下去直掉渣，满嘴的椰蓉香味。家里常备一点，好吃又解馋。做法也非常简单，搅一搅拌一拌，半小时就能做一炉美味的小饼干。
【椰蓉饼干】
材料：低筋面粉120克、黄油80克、糖粉40克、鸡蛋40克、盐1克、椰蓉80克
做法：
1.准备食材。
2.黄油软化放入四十克糖粉。黄油需软化到用手指按一下就会有手指印，具体的软化时间根据室内温度而定，现在室温30度左右的话软化一个半小时就差不多了。
3.先用电动打蛋头把黄油和糖粉搅拌至无白色糖粉颗粒，放入糖粉如果直接用打蛋器打的话，糖粉会溅出来，所以搅拌一下就可以了。
4.将黄油打发至体积变大，颜色变浅。
5.黄油中加入蛋液，四十克蛋液分三次加入。
6.每次加入蛋液后都要充分搅拌均匀后再加第二次。
7.碗中放入一百二十克过筛好的低筋面粉，用刮刀将黄油和面粉搅拌均匀，可以用按压的手法，千万不能过度搅拌，这样做出来的饼干不松脆。
8.碗中放入六十克椰蓉。
9.将椰蓉和面糊充分混合均匀。
10.将面糊放入油纸上，整成正方形，家里有饼干模具的话直接放入模具中，如果没有的话可以用书夹二边整形，效果是一样的。
11.将整形好的饼干放入冰箱冷冻二三小时变硬，再将饼干取出切成5毫米厚的薄片。
12.将二十克椰蓉放入大盘中，放入饼干，让饼干表面裹上椰蓉。
13.烤盘铺上油纸，将饼干放入烤盘中并排整齐，饼干与饼干之间留少许空隙。
14.烤箱上下温180度预热五分钟，放入烤盘，上下温180度烤18分钟左右。
烤好的饼干取出放晾，美味的椰蓉饼干就做好了。
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