亲朋好友来做客，用牛肉这样做试试，外面有钱吃不到，鲜嫩不干柴
想吃到可口的美食就不能偷懒，想吃到香嫩好嚼的牛排更是如此！虽然很耗时，但做出来超有成就感，而且招待客人绝对不会漏气的一道料理。
材料
高筋面粉110g、低筋面粉90g、全脂牛奶90g、砂糖7g、盐巴4g、白醋5g、白开水20g、
做法
酥皮制作
将面粉过筛、所有材料放入盆中揉至面团颗粒粉粒状态即可 (冷水的部份可以分次慢慢加入)2.将揉好的面团搓圆放入抹少许油的盆中,再将盆用保鲜膜密封,放入冰箱冷藏隔夜（避免产生过大的筋性，面团不要揉太久）
将奶油切成厚度约1公分的片状，将奶油排列成整齐的长方形后，稍微用杆面棍压平。用保鲜膜包起来后放入冷藏备用
将冷藏好的面团洒上低筋面粉放于工作台上
用橄面棍慢慢将面团杆成为一个长方形（起码比奶油大2.5倍以上）将奶油放于正中央
将面皮把奶油紧紧包覆
将包覆好的面皮杆成长方形后折四折，用保鲜膜包好后冰入冷藏30分钟
重复步骤7.四次就会形成4x4x4x4=1024层酥皮。做好的酥皮可以放入冷冻保存、备用。
栗子蘑菇泥制作
将材料全丢进调理机打成泥
干锅将栗子蘑菇泥的水份煮干（栗子蘑菇泥的水份越干越好）
牛排本体
将菲力退至室温后简单黑胡椒、海盐调味
热锅将菲力表面煎至上色
从锅中取出菲力后，立即刷上英式芥末
将帕玛火腿平整铺在保鲜膜上，简单黑胡椒调味即可。
将栗子蘑菇泥铺在帕玛火腿上。再将菲力放在最上层
将菲力用保鲜膜紧紧的卷起来塑形，将卷好的菲力冷藏约半小时定型
将酥皮杆平平铺于保鲜膜上，将菲力取出放于酥皮上，将牛排紧紧卷起来塑形放入冷藏约30分钟塑形
将烤箱220度预热，牛排取出，表面刷上蛋黄液送入烤箱，上下火220度烤35分钟（如果怕太生可以多烤一些。烤箱取出后静置10分钟后再切开完成
