辣子猪手
材料：猪蹄、老姜、大蒜、干辣椒、花椒、大料、料酒、老抽、陈醋、食用盐。
做法
1、准备所有食材，把准备好的猪蹄洗净，然后生姜大蒜洗净后，老姜大蒜切片，后准备开火烧水，锅中放入适量的生姜和大蒜，大火烧开，水开后放猪蹄飞水，捞出掉浮沫，后拿出洗净。
2、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、老姜、大蒜炒香，入猪蹄继续翻炒，加老抽、陈醋和适量盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开转小火至猪蹄熟烂，大火收汁。
苦瓜牛肉
材料：牛肉、苦瓜、鸡蛋、盐、白酒、水淀粉、黄豆酱、葱、姜、油。
做法：
1、牛肉清洗干净后，切成肉片。（横切牛羊竖切鸡，要把牛肉的纤维切断）
2、切好的牛肉放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒。
3、泡好的牛肉捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟。
4、然后加入水淀粉，给牛肉上浆。
5、最后加入半个蛋清。
6、抓拌均匀即可。
棒棒鸡丝
材料：鸡腿、辣椒油、盐、糖、鲜酱油、芝麻酱、米醋、花椒粉、芝麻油、大蒜、青瓜、姜、料酒。
做法：
1、锅内坐水，倒入少许的料酒，几片姜，接着把鸡腿放入煮至完全成熟。
2、芝麻酱用少量的开水化开，并放入适量的盐、糖。
3、加入鲜酱油、花椒粉、米醋、芝麻油等调味料。
4、适量的蒜末，拌匀。
5、鸡腿肉煮好后，用手撕成火柴棍大小的条，并把青瓜切丝，放在一个大盆中，加入酱料。
6、拌匀即可。
