鸡肉的做法可以说是千种万种，只有你想不到的，没有厨师们做不到的。现在好多孩子都很喜欢肯德基的炸鸡腿，但始终觉得油炸食品不健康，所以就需要用另一种做法替代了，黄焖鸡就是最好的替代品，从此让孩子爱上黄焖鸡，拒绝炸鸡腿。
以前一家人周末出去逛街的时候，都会闻到店里飘出的香味，总让人忍不住进去吃上一顿黄焖鸡米饭，很多人都是这样解决午餐或晚餐的。要是自己在家做的话，大家会不会觉得黄焖鸡做法比较复杂，但其实做起来并不困难，只要按照小编说的步骤做，做出的黄焖鸡口味咸香、肉质鲜嫩、汤浓味厚、鲜美，滑而不腻，以后再也不用出去吃了，一起来学学吧！
食材准备：鸡腿肉、香菇、土豆、大蒜、生姜、冰糖、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、食盐、食用油
黄焖鸡的具体步骤：
1、准备好以上食材并清洗干净，香菇从中间切成2瓣，青红线椒去蒂切成小段，生姜切成片，大蒜拍成蒜末，土豆去皮切成大一点的块，鸡腿肉剁成大小合适的鸡块，装入盘中备用；
2、鸡腿肉先焯水，锅中加入适量水，冷水时将鸡腿肉倒入锅中，加入料酒和姜片去腥，水煮开后用漏勺捞出水面的浮沫和杂质，继续焯水2分钟，捞出鸡腿肉沥干水分备用；
3、调制料汁，碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺黄豆酱，用勺子搅拌均匀备用；
4、起锅烧油，开小火将油烧热后加入10粒冰糖，不断翻炒将冰糖炒至化开，等到冰糖起黄色的大泡泡变成小泡后再倒入鸡肉块，不断翻炒均匀给鸡肉上色，鸡肉上好色后倒入蒜末、姜片以及调好的料汁，转大火不断地翻炒，等到炒出酱香味后再倒入热水，热水的量要没过食材；
5、将鸡腿肉转至砂锅里，并加入少许食盐调味，等到水煮开后倒入香菇，盖上盖子中火焖上10分钟，这时鸡肉已经充分地吸收了酱香味，色泽红亮，已经和香菇融为一体，这时倒入土豆块，捞至均匀后，再盖上盖子再焖10分钟，最后撒上辣椒焖煮1分钟，这道黄焖鸡就出锅了，经过焖煮的鸡肉鲜嫩入味，土豆香甜软糯，酱汁颜色红亮，口水都要留下来了！
小贴士：
1、黄焖鸡的酱香味很重要，需要先调制好料汁；
2、鸡腿肉要冷水下锅焯水，能更好地去除掉血水，同时做出来的鸡肉无腥味且肉质鲜嫩。
