食材
鸡肉半只（650～750克）
干香菇13～15朵
红椒、青椒各1个
辅料
姜6、7片
老抽1汤勺
生抽1汤勺
白胡椒粉1小勺
盐适量
料酒2汤勺
蚝油2汤勺
糖2小勺
做法
1、干香菇提前泡发，香菇水要留用哦！
2、新鲜鸡肉洗净，加几片姜片、1勺老抽、1勺生抽、2勺料酒、 1小勺白胡椒粉、1小勺盐，用手充分抓匀，腌制半小时左右。
3、锅中放入适量油，烧热后，加鸡块煎炒至焦黄、不出血水。
4、加入泡发好的香菇，炒出香味后，加2勺耗油，2小勺糖翻炒一小会，再加入香菇水用中火焖煮。
5、中火焖煮15分钟后，大火收汁至浓稠，加适量的盐调味，再加入青椒、红椒炒断生后出锅。
食材
鸡腿2个
辅料
香菜一把
葱一根
生姜半个
大蒜3瓣
花生米一把
桂皮2段
香叶5片
八角2个
白醋几滴
花椒一把
辣椒油1.5汤匙
生抽3汤匙
盐2克
陈醋一汤匙
冰水适量
做法
1、葱姜蒜和大料洗净待用。
2、葱姜蒜和大料洗净待用。鸡腿冷水入锅，加入洗净的配料和大料。滴几滴白醋，大火烧开转中火加盖焖煮15分钟左右。
3、煮到最肥的部位能用筷子插进去即可。这个过程大概15分钟，鸡肉很容易熟，不要煮太久，鸡皮容易煮烂。
4、煮好的鸡腿拿出来立刻放入事先准备好的冰水中浸泡，激一下鸡肉，这样会更好吃。
5、生花生米放入不粘锅，小火加盖焖5分钟左右，期间翻动几次。
6、焙熟的花生米放凉装入保鲜袋，用擀面杖稍微擀成花生颗粒，稍微大点，不要擀太碎～
7、炒锅热油，放入花椒中火爆香后捞出花椒留底油。
8、加入大蒜小火爆香。
9、小碗里放入辣椒油，倒入大蒜和热油，一起搅拌均匀。没有辣椒油的，也可以用辣椒粉，热油放到辣椒粉里爆一下即可。
10、加入生抽、3勺煮鸡腿用的水、陈醋、最后加入盐一起搅拌均匀。
11、鸡腿用刀切小块码在碗里，淋上调好的酱汁，放上花生碎，点缀上香菜即可。
食材
鸡腿5个
小芋头6-8个
辅料
葱蒜、姜、蒜适量
八角3个
干辣椒、花椒少许
生抽2-3勺
老抽一点点
糖1勺
盐少许
青红椒四五个
做法
1、鸡腿切块，清水浸洗去除血水，捞岀沥干。芋头去皮后切块，水中泡着备用。
2、锅热倒油，下姜片炒香，下鸡块。
3、下鸡块炒至水干出油，略微焦黄后装出。
4、原锅烧油，下葱、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣酱，小火翻炒出香气。
5、倒入鸡块和芋头翻炒至上色。
6、2-3勺生抽，一点点老抽。
7、一勺糖，少许盐调味、炒匀。
8、鸡块倒入Harthsun珐琅锅，加开水没过鸡块，大火烧开。
9、中小火焖煮20分钟即可。
10、大火收汁，撒青红椒装饰一下。
